Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta de manzana seca frita

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta antigua de tarta de manzana frita se hace con manzanas secas. Es un buen ejemplo de tarta de mano que lleva masa doblada sobre un relleno de fruta. Se trata de un postre portátil, pensado para ser sostenido con los dedos al comerlo y es perfecto para una fiambrera. En la época anterior a la refrigeración, el secado de las manzanas, junto con el enlatado, era un método de conservación de la fruta para su uso durante los meses de invierno y más allá. Cuando llegaba el momento de utilizarla, las manzanas secas debían rehidratarse, como en este caso. Un paso adicional, que no es necesario en una receta para una tarta de tamaño normal, es picar la fruta reconstituida para que pueda caber fácilmente en el círculo de masa. Hablando de masa, el caso de una tarta de mano es más parecido a una galleta que a una masa de tarta hojaldrada, porque tiene que mantener el relleno húmedo sin que se salga. Así que, si quieres un atajo, utiliza masa de galleta refrigerada. Si lo que le gusta es pelar manzanas frescas y hacer su propia masa de tarta mantecosa y hojaldrada, pruebe estas tartas de manzana tradicionales. Mientras que la cocción en el horno o la fritura en una sartén de hierro fundido son dos métodos de cocinar tartas de mano, aquí se fríen hasta que se doran.
 Ingredientes:

2 tazas de manzanas secas 2 tazas de harina multiuso (tamizada o removida antes de medirla) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura en polvo 3 cucharadas de mantequilla 1 huevo grande (batido) 1/2 taza de leche 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de canela molida 1 cucharada de azúcar 1 cuarto de galón de aceite (para freír)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta de manzana seca frita

Reúne los ingredientes. Cubre las manzanas secas con agua; cuécelas a fuego lento, tapadas, durante 30 ó 40 minutos para rehidratarlas. Escúrrelas, enfríalas y córtalas en trozos grandes. Reservar. Tamiza la harina, la sal y la levadura en polvo; añade la mantequilla. Añade el huevo y la leche; mezcla hasta formar una masa blanda. Extiende la masa con un rodillo y córtala en 4 círculos de unos 15 cm de diámetro. Mezcla la nuez moscada, la canela y el azúcar. Coloca 1/2 taza de manzanas secas en el centro de cada círculo, espolvorea con 1 cucharadita de la mezcla de azúcar. Moja los bordes con un poco de leche, dóblalos y séllalos con un tenedor. Fríe a unos 370 F en la freidora hasta que se doren. Escurre bien. Servir con nata o helado.

 

 

 

0/5 (0 Reviews)