Receta clásica de tarta de naranja francesa
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta de naranja clásica francesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta fácil de tarta de naranja es un giro dulce a la clásica tarta de cítricos que se vende en las pastelerías de todo el mundo. No es que la versión de limón tenga nada de malo, pero esta es un poco menos picante y mucho más dulce. Una pequeña porción de crema Chantilly servida con el postre es el regalo ideal.
 Ingredientes:

Pastelería: 1 1/4 tazas de harina (multiuso) 2 cucharadas de azúcar (granulada) 1/2 cucharadita de sal 7 cucharadas de mantequilla (fría) 3 cucharadas de agua (fría) Relleno de naranja: 8 cucharadas de mantequilla 1/4 taza de crema agria (o crème fraiche) 2 huevos 3 yemas de huevo 2/3 taza de zumo de naranja (fresco) 2/3 taza de azúcar (granulada) 4 cucharaditas de ralladura (de naranja)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de tarta de naranja clásica francesa

En un bol pequeño, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Con un cortapastas, un tenedor de púas grandes o un robot de cocina en posición de impulso, corta la mantequilla fría en la harina hasta que parezca arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante todavía visibles. Rocía el agua fría sobre la mezcla y dale unas cuantas vueltas suavemente, justo hasta que se forme una bola que se mantenga unida. Separa la masa en dos bolas, aplánala ligeramente en forma de disco grueso, envuélvela en papel film y enfríala durante varias horas antes de trabajar con ella. Precalienta el horno a 180º C. Enrolla y recorta la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para que quepa en un molde de tarta acanalado de 10 pulgadas. Encaja el círculo en el fondo y en los lados del molde. Forra la masa con pesos para tartas o alubias secas y hornéala durante 15 minutos. Retira los pesos para tartas y hornea el molde durante 5 minutos más. Aparta la masa, todavía en el molde de la tarta, para que se enfríe. En una caldera doble o en una cacerola mediana con agua a fuego lento, mezcla 8 cucharadas de mantequilla y la crème fraiche. Una vez que esta mezcla esté bien combinada, resérvala. En otra cacerola colocada sobre la caldera doble, bate los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Incorpora el zumo de naranja a la mezcla y cuece, removiendo constantemente, durante 3 minutos. Añade la ralladura de naranja y la mezcla de mantequilla y crème fraiche a los huevos y cuece, removiendo constantemente, durante 3 minutos. Vierte el relleno de naranja en la masa preparada y hornéala durante 25 a 30 minutos hasta que se dore y el relleno esté cuajado. Deja que la tarta se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Sírvela a temperatura ambiente, o enfríala en el frigorífico antes de servirla.

 

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