Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta de Pascua clásica de Simnel Cake

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 4 hrs Raciones: Raciones 10

Acerca de esta receta:

El simnel cake es un pastel clásico de Pascua que aparece en algún momento del final de la Cuaresma. El pastel significa el final de la Cuaresma, que es un período de ayuno y arrepentimiento que culmina con una fiesta de alimentos de temporada y simbólicos. La receta del Simnel Cake, sin embargo, es rica en frutas, especias y mazapán, todo ello prohibido durante el periodo de Cuaresma, y por lo tanto listo para ser disfrutado de nuevo.
 Ingredientes:

1 1/4 libras/560 gramos de pasta de almendras (mazapán) 1 libra/450 gramos de frutas mixtas secas (grosellas, pasas, sultanas, 3 onzas/80 gramos de cáscara confitada (picada) 8 onzas/225 gramos de harina normal (o común) 1 pizca de sal 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de nuez moscada (recién rallada) 6 onzas/175 gramos de mantequilla 6 onzas/175 gramos de azúcar fina 3 huevos grandes (frescos y de corral, batidos) 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de tarta de Pascua clásica de Simnel Cake

Reúne los ingredientes Calienta el horno a 180º C. Forra un molde de 7 pulgadas con pergamino o papel sulfurizado Divide la pasta de almendras en tres porciones y coge una porción y hazla rodar hasta formar un redondo del tamaño del molde En un recipiente grande y espacioso para hornear, mezcla las frutas secas y la piel confitada con la harina sal y especias En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa Añade el huevo batido a la mezcla de mantequilla poco a poco, batiendo bien después de cada adición – no intentes precipitar este proceso, ya que la masa podría cuajar. Si se cuaja, añade una cucharada de harina y vuelve a mezclar, para que la mezcla vuelva a unirse Incorpora con cuidado la mitad de la harina y la mitad de la fruta a la mezcla de huevo y mantequilla, una vez incorporada repite la operación con el resto de la harina y la fruta Pon la mitad de la mezcla del pastel en el molde, alísala y cúbrela con la ronda de pasta de almendras Pon el resto de la mezcla del pastel en el molde y alisa la superficie con cuidado Hornea en el centro del horno durante 1 hora Baja el fuego a 150º C y hornea durante 1 hora y media más o (dependiendo de tu horno), hasta que el pastel esté dorado Para comprobar si el pastel está cocido, introduce una brocheta en el pastel, debe salir limpia y seca. Si lo está, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde. Si no es así, cuécelo un poco más Rueda otro tercio de pasta de almendras, de nuevo a la medida del molde. Una vez que la tarta esté completamente fría, sácala del molde y unta la parte superior de la tarta con mermelada de albaricoque y cúbrela con el disco de pasta de almendra Coloca las 11 bolitas uniformemente alrededor del borde. Píntalas por todas partes con un poco de mermelada de albaricoque Colócalas bajo una parrilla caliente hasta que se doren ligeramente Decora la tarta a tu gusto con pequeños huevos de Pascua o cualquier otro tema de Pascua ¡Sirve y disfruta! a

 

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