Receta de tarta de ruibarbo clásica

Tiempo de preparación:

• Total: 80 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 50 minutos
• Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta fabulosa tarta de natillas de ruibarbo es una adaptación de un antiguo folleto de recetas de los cultivadores de ruibarbo del Estado de Washington. Es una receta muy sencilla, y si utilizas una corteza de pastel congelada o ya hecha, no se tarda más de 15 minutos en prepararla. Una pequeña cantidad de nuez moscada añade sabor a la tarta, pero puedes utilizar canela molida en su lugar. La corteza de la tarta de mantequilla es fácil de preparar con un procesador de alimentos, pero puedes reducir el tiempo de preparación a la mitad si haces la tarta con una corteza de tarta congelada. No dudes en utilizar masa congelada o casera, o en utilizar hojas de masa para tartas refrigeradas. Sirve esta tarta en tu próxima comida al aire libre o llévala a una cena de amigos. Es una forma fantástica de utilizar ruibarbo fresco, y a tu familia y amigos les encantará. No es de extrañar que al ruibarbo se le llamara antes «la planta de las tartas».
 Ingredientes:

Para la corteza de la tarta 1 1/4 tazas de harina de uso general 1/2 cucharadita de sal Opcional: 1 cucharadita de azúcar (escasa) 8 cucharadas de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños) 4 a 6 cucharadas de agua (con hielo) Para el relleno de las natillas de ruibarbo 3 tazas de ruibarbo (cortado en dados) 1 1/2 tazas de azúcar granulada 3 cucharadas de harina de uso general Pizca de sal 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 2 huevos grandes 2 cucharadas de leche 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta de ruibarbo clásica

Reúne los ingredientes / Para hacer la masa de la tarta, combina las 1 1/4 tazas de harina con la 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar en un bol grande. Bate y combina bien / Añade las 8 cucharadas de mantequilla cortada y trabájala en la mezcla de harina con los dedos o con una batidora de repostería. Deberían quedar algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante intactos / Añade 4 cucharadas de agua helada. Añade más agua helada, aproximadamente una cucharadita cada vez, hasta que la mezcla empiece a mantenerse unida / Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y presiona hasta conseguir una masa suave. No la trabajes demasiado o la corteza será dura / Dale forma de disco aplanado y refrigera durante 30 minutos / Calienta el horno a 200º C (200 C/Gas 6). Estirar la masa hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro / Forrar un molde para tartas de 9 pulgadas con la masa y doblar el borde como se desee / En un cuenco grande, mezclar el ruibarbo cortado en dados con el azúcar, la harina, la sal y la nuez moscada; mezclar bien / En otro cuenco, batir los huevos con la leche / Añadir la mezcla de huevos al ruibarbo y remover hasta que se mezcle / Volcar la mezcla de ruibarbo en la masa para tartas preparada. Rocía con mantequilla / Hornea en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que esté cuajada / Saca la tarta a una rejilla y enfríala completamente antes de cortarla. Sirve la tarta de ruibarbo con una buena porción de nata recién montada o con una cobertura ya preparada.