Receta de tarta de tomate de verano
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta de tomate de verano

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 50 minutos
  • Preparación: 2 hrs 45 minutos
  • Cocinado: 65 minutos
  • Raciones: Raciones 8

Acerca de esta receta:

Esta tarta de tomate de verano es la receta de tarta de tomate perfecta cuando tienes muchos tomates frescos y fragantes en el jardín. La receta de la tarta de tomate es uno de mis platos más solicitados por familiares y amigos. La tarta de tomate se elabora con la mejor salsa de tomate casera de todos los tiempos, cocinada con huevos y queso parmesano. Es una tarta deliciosa y versátil. Servida caliente con una ensalada es un plato perfecto para la cena o un almuerzo ligero. Fría va muy bien en una fiambrera, o como comida de fiesta o de picnic. A mí me gusta decorar la tarta con anchoas saladas en lata y unas cuantas aceitunas negras, pero eso es opcional. Haz la salsa con tomates frescos cuando estén en temporada; si no, los tomates picados de lata funcionan muy bien.
 Ingredientes:

Para la masa: 225 g de harina normal Pizca de sal 110 g de mantequilla (o para una mejor textura, 55 g de mantequilla y 55 g de manteca de cerdo, mezclados) Para el relleno 1 cantidad de salsa de tomate rica y fría (ver más abajo) 3 huevos extra grandes (ligeramente batidos) 2 cucharadas de mantequilla (ablandada) 50 g de parmesano fresco (rallado) Sal y pimienta al gusto Opcional: anchoas en lata y aceitunas negras para decorar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta de tomate de verano

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 180º C. Pon la harina y la sal en el bol de un robot de cocina. Añade la mantequilla y 2 cucharadas de agua fría. Mezcla con un pulso hasta que todos los ingredientes se incorporen a una masa, añade más agua, una cucharadita cada vez, si la mezcla no se adhiere y vuelve a pulsar. Envuélvela en papel de plástico y déjala reposar en el frigorífico durante 2 horas. Unta con mantequilla un molde de tarta de 10″ de fondo suelto. Desenvolver la masa, enrollarla y forrar el molde de la tarta asegurándose de que sea uniforme en el fondo y en los lados y de que no tenga agujeros. Pincha la base del molde con un tenedor. Refrigera durante 30 minutos. Cubre la masa con papel de horno y rellénala con alubias para hornear, o utiliza arroz de grano largo. Hornea durante 35 minutos en el horno precalentado, retira el pergamino y las alubias o el arroz y hornea otros 10 minutos hasta que la corteza esté dorada. Deja que se enfríe por completo. En un recipiente grande para hornear, añade los huevos, la mantequilla y el parmesano a la salsa de tomate y mezcla muy bien con una cuchara de madera, sazona con una pequeña pizca de sal y unas vueltas de pimienta negra. Coloca el relleno en el molde de hojaldre. Decora con las anchoas y las aceitunas si las utilizas; la tarta está igualmente deliciosa sin ellas. Hornea durante 20 minutos en el horno precalentado. Deja que se enfríe durante 15 minutos antes de servirla. Sirve con hojas de albahaca fresca y una ensalada de acompañamiento.

 

 

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