Receta de tarta o galette de pera fácil
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tarta o galette de pera fácil

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 6 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sencilla tarta de pera no puede ser más fácil: una corteza, unas peras cortadas en rodajas y un sencillo almíbar de pera hecho hirviendo unas cuantas rodajas de pera en un poco de azúcar y agua. Lo mejor de todo es que incluso las peras Bartlett, que suelen deshacerse cuando se cocinan, mantendrán atractivamente su forma en esta sabrosa tarta. Aunque no hace falta que seas muy exigente a la hora de disponer las rodajas de pera en la tarta, debes saber que si te esfuerzas un poco en que queden bonitas cuando se está preparando para hornear, quedarán muy bien cuando la tarta salga del horno. Puedes hornearla en un molde de tarta cuadrado para darle un aspecto moderno, o colocar las peras en círculos concéntricos en un molde de tarta estándar o en un plato para tartas para darle un aspecto más clásico y casero. Utiliza tu corteza favorita comprada en la tienda o prepara tu receta de corteza de tarta favorita: esta corteza de tarta hojaldrada es un buen punto de partida si no tienes una receta de corteza favorita. Aunque tengas la tentación de usar hojaldre para la corteza, evita esa tentación: el jugo de las peras empapará una masa tan delicada. Utiliza la masa de tarta tradicional más resistente para esta tarta.
 Ingredientes:

1 corteza de pastel 3 peras grandes, 4 medianas o 5 pequeñas 2/3 de taza de azúcar, dividida 1 cucharada de zumo de limón fresco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de tarta o galette de pera fácil

Precalienta el horno a 180º C. Forra un molde de tarta de 10 pulgadas o un pastel con tu corteza de tarta casera o comprada. Cuando coloques la corteza en el molde, sujétala y deja que caiga y se asiente en los bordes o esquinas, en lugar de empujarla, para minimizar que se encoja y se rompa cuando hornees la tarta. Apártala. También puedes colocar la corteza enrollada en una bandeja para hornear para obtener una tarta de forma libre, a menudo llamada galette. Pincha ligeramente la corteza por todas partes con un tenedor. Resérvala. Corta las peras por la mitad o en cuartos. Corta y desecha el corazón de cada pieza. Pela los trozos de pera y córtalos en rodajas uniformes. Un corte uniforme hará que la tarta sea más bonita y se cocine más uniformemente. En un bol grande, mezcla las rodajas de pera con 1/3 taza de azúcar y el zumo de limón. Dispón las rodajas de pera sobre la corteza: puedes echarlas y extenderlas para obtener un postre muy rústico, o disponerlas en filas ordenadas o en círculos concéntricos para una presentación más elegante. Reserva 4 ó 5 rodajas de pera. Engarza los bordes de la corteza (mira cómo engarzar una corteza de tarta aquí si no lo has hecho nunca), o enróllalos un poco para crear un borde si has decidido ir por libre. Hornea la tarta hasta que la corteza esté dorada en los bordes y las peras estén tiernas, unos 50 minutos. Mientras se hornea la tarta, pon a hervir en un cazo pequeño el 1/3 de taza de azúcar restante, las rodajas de pera reservadas y 1/3 de taza de agua. Reduce el fuego a mantener un hervor constante y cuece, sin molestar, hasta que el almíbar se espese, unos 10 minutos. Apártalo. Mientras la tarta se enfría, úntala generosamente con el almíbar. Sirve la tarta caliente o a temperatura ambiente.

Consejos. Si te preguntas si la maicena es libre de gluten, la respuesta es sí, la maicena pura es libre de gluten debido a que el almidón está hecho de maíz. Sin embargo, no todas las marcas de maicena se consideran libres de gluten, debido a la forma en que se fabrican. Algunos fabricantes no siempre toman las precauciones necesarias para evitar la contaminación cruzada cuando se trata de procesar y envasar artículos sin gluten, haciéndolo en las mismas instalaciones en las que procesan otros productos de grano. Dicho esto, asegúrate de leer las etiquetas de todos los productos que compres para asegurarte de que estás comprando los artículos adecuados. Recordatorio: Asegúrate de que las superficies de trabajo, los utensilios, las sartenes y las herramientas están libres de gluten. Lee siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contiene gluten.

 

 

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