Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tilapia tailandesa al horno con salsa de tamarindo

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de tilapia al horno es deliciosa y fácil de hacer. Aunque este mismo plato se haría al vapor en Tailandia, me parece que hornearlo es más fácil y los resultados son igual de deliciosos. Esta receta de tilapia presenta la riqueza oscura del tamarindo, que es una fruta que crece en muchas partes de Asia. Póntelo fácil y compra la pasta de tamarindo preparada en una tienda de comida china, asiática o india. La salsa es una combinación de dulce y ácido, con notas de chile, ajo y jengibre. Ten en cuenta que otros tipos de pescado de carne blanca funcionarán con esta receta si no encuentras tilapia, como el bacalao, el lenguado, el pargo, etc. …. ¡DISFRUTA!
 Ingredientes:

2 ó 3 filetes de tilapia (u otro pescado de carne blanca como el bacalao, el lenguado, el pargo, etc.) 1 puñado de cilantro (fresco) 3 cebolletas (en rodajas) Para la salsa de tamarindo 1 cucharada de pasta de tamarindo (disponible por tarro en tiendas de alimentación chinas, asiáticas o indias) 1/4 de taza de agua 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno o sustituye por 1 1/2 cucharadas de azúcar blanco; Ajústalo al gusto) 3/4 de cucharadita de pasta de gambas (disponible por tarro en tiendas de comida asiática/china) 3 cucharadas de salsa de pescado 1/3 de taza de cilantro (fresco y picado; incluye tanto los tallos como las hojas) 2 cucharaditas de Nam Prik Pao (o sustituye por otra salsa de chile rojo) 4 dientes de ajo (picado) 1 trozo de jengibre (del tamaño de un pulgar, rallado o cortado en tiras finas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de tilapia tailandesa al horno con salsa de tamarindo

Reúne los ingredientes. Recorta y desecha el extremo del tallo de la calabaza. Corta la calabaza por la mitad a lo largo. Saca y desecha las semillas y las «tripas». Corta y desecha la piel. Corta la calabaza en trozos grandes y resérvala. Corta por la mitad, pela y pica la cebolla. Pela y pica el ajo. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade la mantequilla o el aceite y la cebolla picada. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda, unos 3 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añade la calabaza y el caldo. Lleva a ebullición. Tapa, baja el fuego para mantener un hervor constante y cocina hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 20 minutos. Mientras se cocina la sopa, prepara los picatostes si los vas a utilizar: Precalienta el horno a 180º C. Rompe el pan en trozos del tamaño de un bocado. Derrite la mantequilla. Pon los trozos en un cuenco mediano, rocíalos con la mantequilla y revuélvelos para que queden lo más uniformes posible. Extiende los trozos de pan en una bandeja de horno en una sola capa y hornéalos hasta que se doren. Deja que se enfríen. Pasa pequeñas tandas de la sopa a una batidora. Coloca un paño de cocina sobre la parte superior (para evitar quemaduras) y bate hasta que esté completamente y totalmente homogénea, de 2 a 3 minutos por tanda. Si tienes la suerte de poseer una batidora de inmersión o de varillas, este es un momento excelente para utilizarla. Vuelve a poner la sopa en la olla y añade más sal al gusto, si quieres. Si utilizas la nata o la crème fraîche, incorpórala ahora y calienta suavemente la sopa a fuego lento hasta que se caliente. Sirve la sopa caliente con un puñado de picatostes y una pizca de queso rallado por encima, si quieres.

 

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