Tofu frito en adobo con receta de salteado
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de tofu frito marinado con salteado

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Marinate: 24 hrs Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La receta de tofu frito marinado lleva un sabroso adobo y se combina con un surtido de verduras salteadas.
 Ingredientes:

1 libra de tofu extra firme Marinado de tofu 5 cucharadas de vinagre de arroz 3 cucharadas de salsa de soja ligera 2 cucharadas de salsa de soja oscura 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático 1 cucharadita de azúcar granulada 3/4 cucharadita de pasta de chile 1 1/2 cucharadita de ajo fresco finamente picado 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra aceite vegetal o de cacahuete para sofreír, o según sea necesario 2 rodajas finas de jengibre fresco 1/2 cebolla (pelada, picada finamente) 6 onzas de champiñones frescos, cortados en rodajas 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en tiras finas 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco o agua o caldo) o más según sea necesario al sofreír las verduras 10 mazorcas de maíz pequeñas 1 cucharadita de almidón de maíz mezclado con 2 cucharaditas de agua

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de tofu frito marinado con salteado

Corta la col por la mitad. Corta el núcleo grueso y el extremo del tallo y compóngalos o deséchalos. Corta la col en tiras o en trozos pequeños (piensa en una ensalada de col). Mete la col cortada en tarros de cristal limpios y de boca ancha, espolvoreando la sal, las semillas de alcaravea y las bayas de enebro (si las usas) a medida que llenas los tarros. No es necesario esterilizar los tarros para los alimentos lactofermentados, sólo asegúrate de que estén bien limpios. Aprieta bien la col, la sal y las especias a medida que las añades al tarro. Cuando el tarro esté casi lleno, tápalo sin apretar y déjalo reposar de 2 a 4 horas. Durante este tiempo, la sal debería extraer suficiente jugo de la col para cubrir completamente el alimento sólido. Si no lo hace, cubre el kraut con una salmuera hecha con 1 cucharadita de sal no yodada disuelta en 1 pinta de agua filtrada o no clorada. Vierte la salmuera, si es necesario, sobre la col y las especias. Presiona suavemente la col y las especias para liberar las burbujas de aire y sumergirlas en la salmuera. Cubre el tarro sin apretar con una tapa. Coloca el tarro sobre un plato para recoger cualquier desbordamiento que pueda producirse una vez que se produzca la fermentación activa. Deja los tarros a temperatura ambiente durante 3 días. Durante este tiempo, retira las tapas al menos una vez al día y comprueba que las verduras siguen sumergidas en la salmuera (añade más salmuera si es necesario). Deberías empezar a ver algunas burbujas en la parte superior, lo que es una señal de que la fermentación está en marcha. Al cabo de los 3 días, el chucrut debe tener un olor y un sabor limpios y ligeramente agrios. Mete los tarros en el frigorífico (no es necesario poner platos debajo en esta fase). Espera al menos 5 días más para que se desarrolle el sabor de tu chucrut.

 

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