Receta de Tom Yum Talay: Sopa picante de marisco tailandesa
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Tom Yum Talay: Sopa de marisco picante tailandesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 12 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 bowls (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Esta sopa de marisco tailandesa es auténtica y tiene un sabor increíble con su deliciosa combinación de marisco, hierba de limón, leche de coco y lima. La sopa alivia y levanta el espíritu, así como el cuerpo. En Tailandia, el Tom Yum Talay es conocido por sus beneficios para la salud y es el equivalente tailandés de la sopa de fideos con pollo cuando te sientes mal. Y, una vez que tienes todos los ingredientes, también es extraordinariamente fácil de hacer. Prepara esta sopa en un día frío de otoño o de invierno y pronto te sentirás bien calentito de dentro a fuera.
 Ingredientes:

6 tazas de caldo de pollo 1 tallo de hierba de limón (picado), o de 2 1/2 a 3 cucharadas de hierba de limón congelada o embotellada 2 hojas de lima makrut 4 dientes de ajo (picado) 1 cucharadita de galangal o jengibre rallado 1 o 2 chiles rojos (en rodajas), o de 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile tailandesa Opcional: 1 puñado de champiñones frescos (cortados en rodajas finas) 12 gambas crudas medianas (sin cáscara y desvenadas) Otro marisco de tu elección mejillones frescos, vieiras, cangrejo o filete de pescado en rodajas (hasta 1 puñado de cada uno) 1 tomate mediano (cortado en tiras finas) Opcional: un puñado de baby bok choy 1/2 lata (14 onzas) de leche de coco espesa (no «lite») 2 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharada de salsa de soja Zumo de 1 lima 1 cucharadita de azúcar 1/4 de taza de hojas frescas de cilantro (picado grueso)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Tom Yum Talay: Sopa de marisco picante tailandesa

Vierte el caldo más la hierba de limón y las hojas de lima en una olla profunda para sopa a fuego medio-alto. Si utilizas hierba limón fresca, añade también los trozos de tallo superior para darle más sabor. Lleva a ebullición. Añade el ajo, el galangal o el jengibre, el chile y las setas (si las usas). Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 2 ó 3 minutos, o hasta que las setas estén blandas. Añade las gambas, cualquier otro marisco que utilices, el tomate y el baby bok choy (si lo utilizas). Cocina a fuego medio de 3 a 4 minutos, o hasta que las gambas se vuelvan rosadas y gordas y los mejillones se hayan abierto. Las vieiras, el cangrejo y el pescado deben estar firmes al tacto y ya no estar translúcidos. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la leche de coco, la salsa de pescado, la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar. Remueve bien la mezcla y cuece a fuego lento hasta que esté caliente (no hiervas en este punto). Prueba la sopa para comprobar la sal y el picante, añadiendo más salsa de pescado en lugar de sal (aproximadamente 1 cucharada más), o más chile si lo deseas. Si está demasiado agria, añade más azúcar. Si es demasiado picante para tu gusto o si la quieres más cremosa, añade más leche de coco. Si está demasiado salado, añade otro chorrito de zumo de lima. Sirve en cuencos con cilantro fresco espolvoreado por encima. Para darle un toque extra de sabor, también puedes añadir un poco de salsa de chile tailandesa, Nam Prik Pao, ya sea comprada en la tienda o hecha en casa.

 

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