Receta de trufas de canela
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de trufas de canela

Tiempo de preparación:

  • Total: 36 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 6 minutos
  • Raciones: 40 1-inch truffles (20 Raciones)

Acerca de esta receta:

Trufas de canela hechas con crema perfumada con canela y chocolate negro. Después de probarlas, es posible que no vuelva a probar las trufas de chocolate normales. Pruébelas y vea lo fácil que es hacer trufas gourmet en casa. Como alternativa a rodarlas en cacao, puede probar a sumergirlas en chocolate y cubrirlas con un caramelo rojo o de canela.
 Ingredientes:

2/3 de taza de nata (espesa) 12 onzas de chocolate (negro, picado) 2 ramas de canela 2 cucharadas de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente) 1/8 de cucharadita de sal 1/3 de taza de sólidos de cacao (o polvo) 1 cucharada de canela (molida)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de trufas de canela

Reúne los ingredientes. Coloca 5 cm de aceite de canola en una freidora o en una cacerola profunda de fondo grueso, y calienta a 375 grados, utilizando un termómetro de caramelo/fritura enganchado a la olla. Coloca las formas de roseta que desees en tu mango (algunos mangos pueden acomodar dos formas de roseta). Mientras se calienta el aceite, prepara la masa. En un bol mediano, añade el azúcar y los huevos y bátelos. Añade la leche y bátelo todo. Mide bien la harina y bátela junto con la sal. Pásala al cuenco con los huevos y la leche y bátala hasta que esté suave. Añade la vainilla y vuelve a mezclar. (La consistencia debe ser la de una crema espesa. Si es demasiado espesa, añade un poco de leche. Si la masa es demasiado espesa, las rosetas no quedarán crujientes). Cuando esté lista para freír, sumerge la plancha de rosetas con la(s) forma(s) adjunta(s) en el aceite caliente hasta que se caliente bien (1 minuto más o menos). Saca la plancha, sacudiendo el exceso de grasa y secándola en una toalla de papel. Sumerge la plancha en la masa preparada sólo hasta la profundidad de la forma, no por encima, ya que el exceso de masa tendrá que rasparse después de la fritura para sacar la roseta de la forma. Sumerge los moldes en el aceite caliente. Cuando deje de burbujear la espuma y/o las rosetas estén doradas, saca la plancha del aceite, dejando que el exceso de aceite se escurra de nuevo en la freidora o la cacerola. Retira las rosetas con una brocheta para empujarlas o golpea la parte posterior de las formas de rosetas con una cuchara de madera. Escurre las rosetas con la cara abierta hacia abajo sobre toallas de papel para que salga el exceso de aceite. Sumerge la plancha de rosetas en la grasa caliente, sécala ligeramente en toallas de papel y luego sumérgelas en la masa. Continúa de esta manera hasta que se agote la masa. Espolvorea las rosetas con azúcar glas mientras están calientes o cuando se enfríen, o justo antes de servirlas. ¡Sirve y disfruta!

 

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