Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de trufas de plátano

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 30 1-in truffles (30 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las trufas Banana Split son trufas de chocolate blanco con sabor a plátano decoradas para que parezcan una pequeña bola de helado. Estas trufas son tan sabrosas como adorables. Creo que son el regalo perfecto para los cumpleaños, las reuniones de helados y las fiestas de verano.
 Ingredientes:

2 tazas de trozos de chocolate blanco 1/2 plátano grande (muy maduro) 1/3 de taza de nata líquida Opcional: 1 cucharadita de extracto de plátano 12 onzas de cobertura de caramelo blanco 4 onzas de cobertura de caramelo de chocolate 2 cucharadas de aceite vegetal Opcional Espolvoreado Opcional: Caramelos rojos como M&Ms, gominolas o red hots

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de trufas de plátano

Reúne los ingredientes. Pon la nata en un cazo pequeño a fuego medio. Caliéntala hasta que hierva a fuego lento y se formen pequeñas burbujas en los bordes del cazo, pero no dejes que llegue a hervir del todo. Mientras se calienta la nata, prepara la mezcla de chocolate blanco y plátano. Si tienes un robot de cocina, pon la mitad del plátano en el robot de cocina y mézclalo hasta que el plátano se haya licuado. Añade los trozos de chocolate blanco al plátano y procesa hasta que el chocolate blanco quede en trozos pequeños. La mezcla se aglutinará, así que detén el procesador varias veces para rasparlo. Una vez que la nata esté hirviendo a fuego lento, con el procesador encendido, vierte con cuidado la nata caliente en un pequeño chorro en el bol del procesador y déjalo funcionar hasta que el chocolate blanco se haya derretido y el ganache esté suave y sin grumos. Si no tienes un robot de cocina, puedes hacerlo en una batidora, o puedes triturar el plátano a mano y añadirle el chocolate blanco muy picado, removiendo hasta que esté bien mezclado. Vierte la nata caliente sobre la mezcla de chocolate blanco y plátano y bátelo hasta que quede suave. Este método produce una ganache que tiene el mismo sabor, pero puede haber pequeños trozos de plátano que no se incorporan. Una vez que todo esté suave, raspa el ganache en un bol y bate el extracto de plátano, si lo utilizas. Cubre el ganache con papel film y refrigéralo hasta que esté lo suficientemente firme como para poder cogerlo y enrollarlo, unas 2 horas. Una vez que el ganache esté firme, cubre tus manos con azúcar en polvo y haz bolitas con el ganache, espolvoreando tus manos con más azúcar en polvo para evitar que se pegue si es necesario. Mantén las bolas enfriando en el frigorífico mientras derrites la cobertura de caramelo blanco. Una vez derretidas, utiliza un tenedor o herramientas de inmersión para sumergir las trufas en la cobertura, y luego colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Refrigera la bandeja para que se endurezca el chocolate blanco durante 10 minutos. Una vez sumergidas todas las trufas, llega la mejor parte: ¡decorarlas! Para la «salsa» de chocolate, derrite la cobertura de caramelo de chocolate en un bol pequeño. Para que el chocolate quede bien, tiene que ser muy fino y fluido. Si tu cobertura de caramelo es espesa, añade hasta 2 cucharadas de aceite, añadiendo un poco cada vez y removiendo y probando después de las adiciones. Debe fluir fácilmente de la cuchara en una línea fina. Con una cuchara, coloca una pequeña cucharada de chocolate negro sobre una trufa, y utiliza la punta de la cuchara para empujarla hacia los lados en un chorro fino. Como alternativa, puedes colocar la cobertura de caramelo en una bolsa, cortar la punta y ponerla en las trufas. Una vez que todas las trufas tengan su «salsa» de chocolate, espolvorea el chocolate aún húmedo generosamente con chispas de colores. El último paso es añadir los caramelos rojos que representan la cereza. Puede ser un M&M rojo, una gominola, un caramelo rojo o cualquier otro caramelo rojo pequeño. Los M&M de tamaño normal son un poco grandes para mi gusto, así que me gusta cortarlos por la mitad para mis trufas, pero no es necesario. Refrigera la bandeja para que se fije la cobertura de chocolate. Guarda las trufas Banana Split en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, ponlas a temperatura ambiente antes de servirlas. ¡Sirve y disfruta!

 

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