Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Trufas Explosivas con Pop Rocks

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 15 minutos
  • Preparación: 4 hrs
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 24 truffles (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Trufas explosivas: ¡explotan literalmente en la boca! Estas trufas de chocolate tienen Pop Rocks mezclados, por lo que son una verdadera explosión para comer. La combinación de chocolate con caramelos explosivos es inusual, pero añade una textura divertida, y siempre sorprende y deleita a la gente.
 Ingredientes:

6 onzas de chocolate agridulce (aproximadamente 1 taza picada) 4 onzas de nata espesa 5 (.33 onzas) sobres de caramelo popping (como Pop Rocks) 12 onzas de cobertura de caramelo de chocolate

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Trufas Explosivas con Pop Rocks

Reúne los ingredientes. Pica el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol mediano apto para el calor. Pon la nata en un cazo pequeño a fuego medio y llévala a ebullición. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja que se ablande durante un minuto. Utiliza un batidor para mezclar la nata y el chocolate. Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Presiona un trozo de papel de plástico sobre el ganache y refrigéralo hasta que esté lo suficientemente firme como para poder tomarlo con una cuchara, unas 3 horas. Forma bolas pequeñas con la mezcla de ganache, de unos 3/4 de pulgada de diámetro, y hazlas rodar en círculos entre las palmas de las manos. Si el ganache empieza a derretirse y a pegarse, utiliza un poco de cacao en polvo en las palmas para evitar que se pegue. Una vez hechas las bolas, abre 4 de los sobres de Pop Rocks y viértelos en un cuenco pequeño (no los abras antes de tiempo, ya que la humedad del aire empezará a hacerlos pegajosos una vez abierto el paquete). Haz rodar una bola de trufa en las Pop Rocks, y luego pásala brevemente entre las palmas de las manos para incrustar el caramelo en la ganache. Si las rocas no se pegan, haz rodar brevemente la trufa entre las palmas de las manos para ablandar el chocolate, y luego hazla rodar en Pop Rocks. Coloca las trufas recubiertas en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio, y repite la operación con las trufas restantes y las Pop Rocks. Consejo En este momento quieres sumergir las trufas lo más rápidamente posible, para evitar exponer las Pop Rocks al aire durante mucho tiempo. Sin embargo, el ganache puede estar un poco demasiado blando para la inmersión, por lo que recomiendo poner las trufas en el congelador mientras se prepara el chocolate para la inmersión. No hay que congelarlas, sólo enfriarlas rápidamente durante unos 5 a 10 minutos. Si no piensas sumergirlas inmediatamente, no las metas en el congelador, simplemente envuélvelas bien con papel transparente y refrigéralas hasta que las sumerjas. Mientras las trufas se enfrían en el congelador, pon el chocolate de cobertura en un cuenco apto para microondas y caliéntalo en el microondas hasta que se derrita, removiendo cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Una vez que el chocolate de cobertura esté suave y las trufas estén lo suficientemente firmes como para sumergirlas, es el momento de sumergir las trufas. Utiliza herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir una trufa en el chocolate. Retírala del chocolate y golpea el tenedor contra el bol varias veces para eliminar el exceso de chocolate. Vuelve a colocarla en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y, mientras el chocolate aún está húmedo, espolvorea por encima los caramelos popping del sobre restante. Repite la operación con las trufas y el chocolate restantes. Deja que el chocolate se endurezca en el frigorífico durante 10 ó 15 minutos. Guarda las trufas explosivas en un recipiente hermético en el frigorífico, pero para obtener un mejor sabor y textura, sírvelas a temperatura ambiente. Como el caramelo explosivo absorbe la humedad, es mejor comerlas en las 24 horas siguientes a su elaboración, aunque seguirán apareciendo 3 días después. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejo.

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