Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de verduras tailandesas salteadas con tofu

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Raciones 3 a 4

Acerca de esta receta:

La mayoría de los salteados de verduras son un poco aburridos, ¡pero este no! Este plato tiene tanto sabor que te olvidarás de sus increíbles beneficios para la salud (y además es vegetariano y vegano). Utilizar una buena salsa para saltear es una de las claves para crear un gran salteado de verduras; el otro truco es saber cuándo añadir cada ingrediente. Al mismo tiempo, esta receta es bastante indulgente: puedes añadir las verduras que quieras, según lo que tengas a mano. La cobertura de tofu es deliciosa, pero opcional; si sólo quieres verduras, seguirás obteniendo un gran salteado con esta receta.
 Ingredientes:

Para el tofu: 3 cucharadas de salsa hoisin 1 cucharada de azúcar moreno 12 oz. / 350 g. de tofu (de firmeza media 2 1/2 tazas cortadas en cubos) 3/4 de taza de harina blanca para todo uso 6 cucharadas de aceite vegetal (divididas) Salsa para saltear 1/4 de taza de caldo de verduras 1/4 de taza de salsa de soja 1 cucharada de salsa hoisin 2 cucharadas de salsa de chile dulce 1 cucharadita de vinagre (de arroz o blanco normal) 1 cucharada de jerez (o jerez para cocinar) Verduras: 1 cucharada de cebolla (morada o blanca, finamente picada) 3 ó 4 dientes de ajo (picados) 1 zanahoria mediana (en rodajas) 1 tallo de apio (en rodajas gruesas) 1 1/2 ó 2 tazas de brócoli (en floretes) 6 ó 7 champiñones (shiitake, en rodajas) 1 1/2 ó 2 tazas de bok choy (baby, o col verde picada) 1 pimiento (rojo, en rodajas) Opcional: rodajas de chile fresco o copos de chile

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de verduras tailandesas salteadas con tofu

Prepara el tofu: En un bol pequeño, mezcla la salsa hoisin y el azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva. Corta el tofu en cubos o rectángulos de 1 a 1,5 pulgadas y añádelo a la marinada, dándole vueltas suavemente para saturarlo. Mételo en el frigorífico. Combina los ingredientes de la salsa para saltear en una taza y resérvala. Distribuye la harina en un plato grande. Saca el tofu del frigorífico y gira suavemente cada pieza en la harina. Deja que el tofu permanezca sentado en la harina. Calienta una sartén pequeña y mediana a fuego alto. Añade 5 cucharadas de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, añade los dados de tofu enharinados. Fríe 1 minuto, luego dale la vuelta al tofu y fríe 1 minuto más o hasta que esté medio dorado por ambos lados. Saca el tofu del aceite y ponlo a escurrir sobre papel de cocina. Reduce el fuego a medio-bajo y sigue friendo hasta que todo el tofu esté cocido. Reserva el tofu frito en una sartén en el horno caliente. Calienta un wok o una sartén grande a fuego fuerte. Añade 1 cucharada de aceite más la cebolla y el ajo, y sofríe 1 minuto. Añade la zanahoria y el apio más 2 cucharadas de salsa para saltear. Saltea durante 2 minutos. Añade el brócoli y las setas. Sofríe 2 minutos, añadiendo más de la salsa para saltear a medida que avanzas. Añade el bok choy, el pimiento rojo y el resto de la salsa para saltear, rehogando todo junto hasta que las verduras estén cocidas pero conserven algo de crujiente (2 a 3 minutos). Retira del fuego y prueba el sabor. Si está demasiado salado o dulce para tu gusto, añade un poco de zumo de lima o limón. Añade más salsa de soja si no está suficientemente salada o sabrosa. Se puede añadir un poco de chile recién cortado o copos de chile para darle más sabor. a servir, pasa las verduras a una fuente o a platos o cuencos individuales. Vierte la sartén y rocía el resto de la salsa, luego cubre con el tofu caliente. Sirve con arroz jazmín tailandés.

 

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