Receta de Vin Brulé (vino caliente al estilo italiano)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Vin Brulé (vino caliente al estilo italiano)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

A finales de noviembre o principios de diciembre, los mercados navideños empiezan a aparecer en las plazas de toda Italia, vendiendo regalos artesanales y comidas y bebidas típicas de las fiestas, como el vin brûlé, un vino caliente y especiado que suele servirse en tazas de cerámica. Es un misterio por qué se utiliza un nombre francés (que significa literalmente «vino quemado») en Italia, ya que en Francia el vino caliente se conoce como vin chaud («vino caliente»). Pero sea cual sea la historia del nombre, se trata de una bebida cálida y aromática que resulta muy agradable en los días fríos de invierno. Es estupendo preparar una gran olla para una fiesta y servir tazas llenas a medida que llegan los invitados, con la ventaja de que la casa huele de maravilla y es festiva. Utiliza un vino tinto afrutado y con cuerpo para esto, pero no desperdicies un vino de alta calidad o caro. Opte por un Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro o Salice Salentino baratos. En la región de Emilia-Romaña se elabora una versión del vin brûlé llamada bisò con Sangiovese. Esta receta es básica y sencilla, pero no dude en añadir las especias que desee (sugerencias más abajo) y ajustar el edulcorante al gusto. Si quiere darle a su vin brûlé un toque extra, puede enriquecerlo con 2 cucharadas de ron especiado, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, coñac, brandy de manzana o Calvados (un brandy de manzana francés). Si, por el contrario, se quiere suavizar un poco, se puede añadir zumo de naranja recién exprimido o sidra de manzana para diluir un poco el vino.
 Ingredientes:

1/3 de taza de azúcar o miel 2 cucharadas de ralladura de naranja 4 cucharadas de zumo de naranja (zumo de 1 naranja; utiliza un pelador de verduras para crear las tiras de ralladura, teniendo cuidado de que sean finas y evitando la amarga médula blanca) 1 cucharada de ralladura de limón (ralladura de 1 limón; el mismo método que para la naranja) 2 ramas de canela 4 clavos enteros 1 pizca de nuez moscada (recién rallada) 1 botella de vino tinto con cuerpo 1/4 de pulgada de jengibre (fresco, pelado y machacado con el dorso de un cuchillo de cocinero) 1 anís estrellado entero 1/2 vaina de vainilla 10 bayas enteras de pimienta de Jamaica 5 granos enteros de pimienta negra 1 o 2 hojas de laurel

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Vin Brulé (vino caliente al estilo italiano)

En una olla pesada y no reactiva (una olla holandesa revestida de esmalte es ideal para esto porque mantiene bien el calor una vez que el vino caliente está listo), mezcla el azúcar o la miel, la ralladura de cítricos, el zumo de naranja y las especias. Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que el azúcar o la miel se hayan disuelto y se haya formado un jarabe aromático, unos 4 ó 5 minutos. A continuación, baja el fuego y añade el vino. Deja que hierva a fuego lento y continúa a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el vino esté sabroso. Ten cuidado de no dejar que el vino hierva, ya que esto afecta negativamente al sabor. Pasa el vino por un colador de malla fina en tazas o vasos resistentes al calor y sírvelo. Puedes adornar cada taza con una rodaja de naranja o una rama de canela si lo deseas. Sírvelo caliente y humeante.

 

 

 

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