Receta de vinagre de chatarra de manzana casera
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: Raciones: 1 pint (32 Raciones)
Acerca de esta receta:
La próxima vez que prepares una tarta de manzana o un puré de manzana o cualquier cosa que utilice muchas manzanas, guarda los corazones y las cáscaras. Utilízalas para hacer este vinagre, que resulta delicioso en aderezos para ensaladas y adobos. También funciona muy bien como base para vinagres de hierbas.
Ingredientes:
1 libra de corazones y cáscaras de manzana (incluye las cáscaras sólo si utilizas manzanas de cultivo ecológico) 2 a 3 cucharadas de azúcar (o miel) 2 a 3 tazas de agua filtrada (o de otro tipo sin cloro)
Instrucciones paso a paso para esta Receta de vinagre de chatarra de manzana casera
Mezcle una cucharada de miel o azúcar por taza de agua no clorada o filtrada. La parte no clorada es importante porque el cloro puede detener el proceso de fermentación que es el primer paso para convertir los restos de manzana en vinagre. Coloca los restos de manzana en una vasija o cuenco de cerámica o de cristal y vierte sobre ellos la solución de agua y azúcar. Cubra el cuenco con un paño de cocina y déjelo a temperatura ambiente durante una semana si lo hace con agua azucarada y hasta dos semanas si utiliza miel. Durante este tiempo, remueva enérgicamente al menos una vez al día (más a menudo es incluso mejor). El líquido se volverá espumoso en la parte superior a medida que la fermentación se ponga en marcha, especialmente cuando lo remuevas. Cuando el color del líquido empiece a oscurecerse después de 1 ó 2 semanas, cuele la fruta. Manténgalo a temperatura ambiente, removiendo al menos una vez al día, durante dos semanas o un mes hasta que el líquido huela a vinagre y tenga un sabor agrio. Las bacterias saludables que crean el vinagre necesitan oxígeno para el proceso, por lo que es importante no sellar el recipiente con una tapa hasta que el vinagre sea tan fuerte como se desea. Introduce un embudo en una botella de cristal, tapa o encorcha la botella y guárdala lejos del calor o la luz directos.