Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de vino de flores de diente de león

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 15 minutos
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: 15 minutos
  • Fermentation 1 – 2 years: 17,545 hrs Raciones: 3 1/2 quarts (22 Raciones)

Acerca de esta receta:

Mucha gente ha oído hablar del vino de diente de león, pero no muchos han tenido el placer de probarlo… ¡o de hacerlo! Esta receta captura el color soleado de las flores de diente de león de la primavera en una botella. A pesar del azúcar que contiene la receta, una vez fermentado por completo el resultado es un vino deliciosamente seco. Si nunca has hecho vino antes, prepárate para ser paciente: la fermentación tarda unos dos años.
 Ingredientes:

2 cuartos de flores de diente de león 1 galón de agua (filtrada) 3 limones (zumo y cáscara) 3 naranjas (zumo y cáscara) 1 libra y media de azúcar 3/4 de libra de pasas doradas (picadas) 1 cucharadita de nutriente de levadura (o 2 cucharadas de harina de maíz) 1 paquete (de 5 gramos) de levadura de vino o 1/2 cucharadita de levadura de panadería Opcional: jarabe simple

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de vino de flores de diente de león

Reúne los ingredientes. Corta la mayor parte de los cálices (partes verdes) de la base de las flores y todos los tallos. No pasa nada si entra un poco de lo verde, pero demasiado dará lugar a un vino amargo. Haz abono o desecha los cálices y los tallos. Pon los pétalos recortados en un recipiente no reactivo (sin aluminio, cobre o hierro). Lleva el agua a ebullición y viértela sobre los pétalos de las flores. Deja que la mezcla repose durante 2 horas. Coloca un colador forrado con estopa o muselina de mantequilla sobre un recipiente grande no reactivo y cuela los dientes de león, presionando suavemente las flores para extraer todo el líquido posible. Haz abono o desecha los pétalos de diente de león. Pon la olla a fuego fuerte y lleva la infusión de diente de león colada a ebullición. Incorpora los zumos de cítricos y el azúcar, mezclando para disolver el azúcar. Añade la ralladura de limón y naranja y las pasas picadas. Retira del fuego y deja que se enfríe. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, añade el nutriente de levadura o la harina de maíz, y el vino o la levadura de repostería. Tápalo y déjalo a temperatura ambiente durante 10 a 14 días, removiendo 3 veces cada día. Cuela en una jarra desinfectada de un galón y séllala con un cierre de fermentación (disponible en Internet para la elaboración de cerveza y vino) o con un globo con un solo pinchazo. El pinchazo permite que los gases salgan durante la fermentación activa, pero el globo sigue manteniendo fuera las bacterias perjudiciales. Al cabo de 3 semanas, sifonea o vierte cuidadosamente el líquido en otra jarra desinfectada, dejando atrás cualquier sedimento de levadura. Si hay más de 5 cm entre la parte superior del vino y el borde de la botella, completa con un jarabe simple de partes iguales de azúcar y agua. Cuando el vino esté claro, en lugar de turbio, espera 30 días más y luego sifónalo o viértelo con cuidado en otra jarra, dejando los sedimentos de levadura en el fondo. Vuelve a colocarlo con una esclusa o un globo pinchado. Repite este procedimiento cada 3 meses durante 9 meses hasta que ya no se formen casi sedimentos en el fondo de la jarra. Introduce un embudo en botellas desinfectadas. Tapona las botellas (tal vez quieras conseguir un tapón manual de una empresa de suministros vinícolas. Son baratos y hacen un trabajo mucho mejor para tapar las botellas de forma segura). Envejece un año más antes de beberlo. El vino de diente de león merece la pena. ¡Sirve y disfruta!

 

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