Receta de vino moscatel a la antigua usanza
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de vino moscatel a la antigua usanza

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: Raciones: 1 gallon (25 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de vino de muscadina hace un vino dulce a la antigua que es popular en el Sur, donde las muscadinas crecen bien. Las uvas moscatel se cultivan desde el siglo XVI. Se dan bien en climas cálidos y húmedos, y son originarias del sur de EE.UU. Las uvas tienen un color que va desde el verde y el bronce hasta el morado intenso. Las Scuppernongs son una variedad de uva muscadina que lleva el nombre de un río de Carolina del Norte. Las uvas muscadinas son un poco más grandes que las uvas normales. Tienen la piel y las semillas más duras. Como esta receta colará los líquidos de los sólidos, no es necesario quitar la piel y las semillas de las uvas antes de machacarlas. La receta pide un cuarto de galón de uvas machacadas, por lo que necesitarás unos 2 kilos de uvas para obtener esa cantidad.
 Ingredientes:

6 tazas de azúcar granulada 3 cuartos de galón de agua filtrada 1 cuarto de galón de puré de uvas muscadine 1 paquete (1/4 de onza) de levadura seca activa

Instrucciones paso a paso para esta Receta de vino moscatel a la antigua usanza

Reúna los ingredientes. En un recipiente de vidrio grande, limpio y desinfectado, disolver el azúcar en los 3 cuartos de agua. Machaque las uvas muscadinas. Añade un cuarto de la fruta triturada al agua y espolvorea la levadura seca activa por encima. Cubrir con un filtro de café o una gasa. No remover. Al día siguiente, remueve la mezcla y luego remuévela todos los días durante una semana. Asegúrate de cambiar el filtro de café o la estopilla después de remover. Cuele los líquidos en otro recipiente de un galón limpio y desinfectado con una esclusa de algún tipo. Llene con agua adicional hasta la parte superior del recipiente de un galón. Deje que el vino fermente durante 6 semanas. Colar de nuevo y embotellar en un recipiente de un galón limpio. Tapar ligeramente durante 3 días para permitir que cese la fermentación. Tapar la botella y guardar el vino en un lugar fresco. Servir y disfrutar.

 

Variación de la receta. También se puede hacer con uvas normales o con moras.

 

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