Receta de yogur casero
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de yogur casero

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Waiting time: 8 hrs Raciones: 1 quart (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El yogur es bastante fácil de hacer en casa y el resultado es mucho mejor en sabor y consistencia que la mayoría de los yogures comerciales. Te ahorrarás dinero haciéndolo tú mismo, y además podrás elegir lo que entra o no en tu yogur (las marcas comerciales suelen incluir espesantes y otros ingredientes no lácteos). Una vez que tengas un poco de yogur casero, puedes utilizarlo como iniciador para poner en marcha futuras tandas. Prueba a combinarlo con un poco de mermelada casera o fruta enlatada en casa para una merienda rápida. Equipo: Termómetro para alimentos Colador de malla fina 2 tarros de 500 ml (pintas) O un tarro o recipiente de un litro (con tapa)
 Ingredientes:

1 cuarto/1 litro de leche 2 cucharadas de yogur (con cultivos activos: todas las marcas comerciales indicarán en el envase si el yogur contiene cultivos activos).

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de yogur casero

Calienta suavemente la leche a fuego medio-bajo hasta que alcance los 180F/82C. Apaga el fuego y deja que la leche se enfríe entre 106F/41C y 110F/43C. Mientras se enfría la leche calentada, lava los tarros y déjalos llenos de agua caliente para que el cristal esté caliente cuando añadas el yogur. Cuando la leche se haya enfriado lo suficiente, calienta un bol grande o una taza de medir llenándola de agua caliente. Vacía el agua. Cuela la leche a través de un colador de malla fina en el bol calentado. Bate el yogur. Vacía el agua de los tarros y vierte la mezcla de leche y yogur. Cierra las tapas. Coloca los tarros en un lugar templado, pero no caliente, donde puedan permanecer inalterados durante 8 horas o toda la noche. Un horno antiguo en el que el piloto esté siempre encendido es perfecto. También lo es un horno con la luz encendida pero el calor apagado. Otra opción es un deshidratador de alimentos ajustado a 110F/43C con las bandejas retiradas para hacer sitio a los tarros. O puedes comprar una yogurtera especial que mantenga la temperatura ideal. Ten cuidado de no empujar los frascos mientras los cultivos activos del yogur están trabajando en la leche. El yogur es muy quisquilloso en este sentido, y a veces no cuaja bien si se mueven los tarros durante este periodo. Transfiere los tarros a la nevera.

 

Consejo. Esta receta puede reducirse a la mitad si un cuarto/litro de yogur es más de lo que va a consumir en una o dos semanas. Sin embargo, no debe duplicarse: las tandas de más de un cuarto de galón (1 litro) no cuajan bien.

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