Receta de Zaalouk marroquí (Ensalada de berenjena cocida y tomate)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Zaalouk marroquí (Ensalada de berenjena cocida y tomate)

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

El zaalouk es una deliciosa ensalada cocida hecha con berenjenas, tomates, ajo, aceite de oliva y especias. Es una guarnición habitual de muchas comidas y suele servirse como salsa con pan crujiente. Utiliza tomates frescos y maduros para obtener los mejores resultados. Si quieres, rocía la ensalada con un poco más de aceite de oliva al servirla. Variaciones: Una pequeña cuña de limón fresco añadida a la ensalada mientras se reduce añade un agradable matiz ácido. Un poco de aceite de chile lo sube para los amantes del picante. Algunos cocineros marroquíes hierven primero la berenjena. Nosotros preferimos el sabor y la textura de los métodos siguientes. También puedes probar el Zaalouk con pimientos asados y berenjena asada. Sirve de 4 a 6 personas como guarnición.
 Ingredientes:

1 berenjena grande (pelada y picada*) 4 tomates grandes (pelados, sin semillas y picados) 3 dientes de ajo (bien picados o prensados) 1/3 de taza de cilantro y perejil frescos picados (mezclados) 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de comino 1 1/2 cucharaditas de sal 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional) 1/4 de taza de aceite de oliva 1/3 de taza de agua Cuña pequeña de limón (opcional)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Zaalouk marroquí (Ensalada de berenjena cocida y tomate)

*En lugar de pelar y trocear la berenjena, puede preferir asarla. Corta la berenjena a lo largo y colócala con la piel hacia arriba bajo la parrilla. Déjela asar durante unos 15 minutos, o hasta que la piel esté chamuscada y la berenjena esté muy tierna. Saque la berenjena asada de la piel, hágala puré con un machacador de verduras y continúe con la receta.

Variaciones. En lugar de pelar y trocear la berenjena, quizá prefieras asarla. Corta la berenjena a lo largo y colócala con la piel hacia arriba bajo la parrilla. Deja que se ase durante unos 15 minutos, o hasta que la piel se chamusque y la berenjena esté muy tierna. Saca la berenjena asada de la piel, hazla puré con un machacador de verduras y sigue con la receta. Un pequeño trozo de limón fresco añadido al plato mientras se reduce añade un agradable matiz ácido, pero no es necesario. Si no lo utilizas, simplemente procede a la reducción del plato destapado como se indica en la receta. Un poco de aceite de chile lo calienta para los amantes del picante.

 

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