Receta de Zrazy polaco

Tiempo de preparación:

• Total: 90 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocinado: 60 minutos
• Raciones: 8 Polish roulades (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El roulade polaco o zrazy (ZRRAH-zih) es un plato principal muy común que se remonta a la nobleza del siglo XIV. Hay infinidad de variedades con otros tantos rellenos diferentes, como setas, chucrut, hierbas y pan rallado con rábano picante. Esta loca receta utiliza carne de vacuno, pepinillos, jamón y cebollas verdes, y puede prepararse en la cocina o en una olla de cocción lenta. Pero no importa cómo se cocine, el zrazy siempre sabe mejor al día siguiente, así que prepáralo con antelación.
 Ingredientes:

8 filetes de sándwich (recortados y machacados con un grosor de 1/8 de pulgada) 1 cucharada de mostaza en grano (más o menos, según sea necesario) 2 pepinillos de eneldo (cortados en tiras finas) 4 onzas de jamón (cortado en tiras finas) 2 cebollas verdes (partes blanca y verde claro, cortadas en tiras finas) 4 cucharadas de aceite de canola 2 cucharadas de harina común 1 taza de caldo de carne 4 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharadita de sal (o al gusto) 1/2 cucharadita de pimienta (o al gusto) Guarnición crema agria Guarnición: perejil picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Zrazy polaco

Unta cada filete con una fina capa de mostaza y reparte los pepinillos, el jamón y la cebolla entre los filetes. Dobla los lados y enrolla como si fuera una col rellena. Asegurar con un palillo, si es necesario. Caliente el aceite en un horno holandés grande y dore los rollos de carne por todos los lados. Retirar la carne y reservar. Añada la harina a la sartén y cocine hasta que se dore un poco para hacer un roux. Añada el caldo, el vino, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Vuelva a colocar los rollos de ternera en la sartén y vierta parte de la salsa. Tapar y cocer a fuego lento de 45 minutos a 1 hora, añadiendo más líquido si es necesario durante la cocción. Cuando los rollos estén cocidos, páselos a una fuente y retire los palillos, si los ha utilizado, y vierta la salsa con un cucharón. Añadir crema agria y perejil picado. Servir con arroz, puré de patatas, albóndigas o albóndigas de patata.