Receta del cordero de la olla de cocción lenta

Tiempo de preparación:

• Total: 8 hrs 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 8 hrs Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Una olla de cocción lenta es el vehículo de cocción perfecto para unos jarretes de cordero tiernos como el hueso. Los jarretes de cordero son un corte extraído de la paleta (vara delantera) y el brazo del cordero o de la parte superior de la pierna (vara trasera). Los jarretes están llenos de tejido conjuntivo y, como tal, son una de las carnes más duras del animal, lo que los convierte en un candidato perfecto para un estofado largo y lento que ablande la carne dura. Esta receta de jarrete de cordero está aderezada con ajo, cebollas, champiñones, hierbas, vino tinto y tomates. Para reducir la grasa, refrigérala toda la noche después de cocinarla, raspa la grasa congelada y vuelve a calentarla antes de servirla. Los dientes de ajo son muy suaves cuando se cocinan enteros. Si te gusta un sabor de ajo más fuerte, pica un poco de ajo antes de añadirlo a la olla de cocción lenta.
 Ingredientes:

1 cebolla dulce (cortada en rodajas, separada en aros) 4 jarretes de cordero (enjuagados, secados con palmaditas) 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1 cucharadita de sal kosher Una pizca de pimienta negra (recién molida) 1 cucharadita de aceite de oliva 10 dientes de ajo (enteros, cortados por la mitad, pelados) 8 onzas de champiñones (cepillados, limpios, cortados por la mitad) 1/2 taza de vino tinto 1/2 taza de caldo de carne (de doble concentración) 1 lata (de 14 onzas) de tomates (cortados en dados) 1 cucharadita de orégano (seco) 1 cucharadita de albahaca (seca) 4 ramitas de tomillo (fresco) 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (molida) 1 hoja de laurel pequeña (partida por la mitad)

Instrucciones paso a paso para esta Receta del cordero de la olla de cocción lenta

Reúne tus ingredientes Esparce los aros de cebolla cortados y separados en el fondo de la olla de cocción lenta Frota los jarretes de cordero con la salsa Worcestershire y luego espolvorea todo con sal y pimienta Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto. Añade aceite de oliva y dora los jarretes de cordero. Coloca los jarretes de cordero dorados, junto con los trozos dorados de la sartén, en la olla de cocción lenta, encima de las cebollas. Cubre con los dientes de ajo enteros y los champiñones En un bol mediano, mezcla 1/2 taza de vino tinto, 1/2 taza de caldo de carne, 1 lata de tomate, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 4 ramitas de tomillo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica y 1 hoja de laurel. Vierte la mezcla sobre las verduras y los jarretes de cordero Cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que estén tiernos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario Sirve con los jugos de la sartén y las verduras Disfruta.

Consejos. Puede hacer esto con un día de antelación y refrigerarlo. De este modo, podrá raspar fácilmente el exceso de grasa de la salsa antes de recalentarla y servirla.