Receta del mejor budín de caramelo pegajoso
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 90 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinado: 50 minutos
- Raciones: Raciones 6
Acerca de esta receta:
El pudin de caramelo pegajoso es uno de los pudines más queridos de Gran Bretaña. El oscuro y rico bizcocho relleno de dátiles, empapado en una espesa salsa de caramelo, no es para los pusilánimes, es un pudin profundo y muy dulce, delicioso. Recomiendo hacer los budines con unos días de antelación y remojarlos en la salsa como se describe al final de la receta si quieres una experiencia realmente pegajosa. Sirve el pudin con helado o una buena porción de salsa de natillas. No es de extrañar que sea uno de los pudines favoritos de Harry Potter.
Ingredientes:
Para el budín 225 gramos/8 onzas de dátiles para cocinar (deshuesados y picados en trozos pequeños) 175 mililitros/6 onzas líquidas de agua (hirviendo) 1 cucharadita de extracto de vainilla 175 gramos/6 onzas de harina auto-elaborada 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 huevos grandes y frescos (ligeramente batidos) 85 gramos/3 onzas de mantequilla (ablandada, más la que sobre para engrasar) 140 gramos/5 onzas de azúcar demerara 2 cucharadas de melaza negra 100 mililitros/3 1/2 onzas líquidas de leche Para la salsa: 175 gramos/6 onzas de azúcar muscovado ligero 55 gramos/2 onzas de mantequilla (cortada en trozos) 225 mililitros/8 onzas de nata espesa (doble) 1 cucharada de melaza negra
Instrucciones paso a paso para esta Receta del mejor budín de caramelo pegajoso
Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 160 C / 160 ºC / Gas 3. Unta con mantequilla 6 moldes de pudín individuales (200 ml) o utiliza una fuente de horno cuadrada de 8 por 8 por 2 1/2 pulgadas y espolvorea ligeramente con harina. Poner los dátiles picados en un cuenco grande de cristal, cubrirlos con agua hirviendo y dejarlos 20 minutos para que se hinchen y ablanden. Una vez blandos, añade el extracto de vainilla. Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio en un bol grande para hornear. En otro cuenco para hornear, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos, no te preocupes por los granos de azúcar, se derretirán durante la cocción. Añade poco a poco los huevos batidos, mezclando muy bien entre cada adición. Añade la melaza y bate bien. Con una cuchara metálica grande, incorpora con cuidado un tercio de la harina y, a continuación, un tercio de la leche. Repite la operación hasta agotar la harina y la leche. Añade los dátiles picados (incluyendo el líquido que haya en el bol) y remueve suavemente. La mezcla del budín se parecerá a una masa espesa. Reparte la mezcla entre los seis moldes de budín y colócalos en una bandeja de horno. Hornea en el horno precalentado de 20 a 25 minutos para los budines individuales o de 45 a 50 minutos para el cuadrado grande. El pastel debe estar levantado y firme al tacto. Si no es así, cocina un poco más, pero ten cuidado de no quemarte. Una vez listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de sacarlo.
Consejos. Los budines se pueden hacer con uno o dos días de antelación, colocarlos en una fuente de horno y empaparlos con la salsa. Tapar la fuente sin apretar con papel de aluminio y guardar hasta que se necesite. Recalentar durante 20 minutos en un horno caliente, 160C/325F/Gas 3, o hasta que la salsa burbujee bien. Servir con natillas o helado. Los budines bañados en la salsa también se congelan bien. Recaliéntelos como se indica más arriba.