Receta deliciosa de brócoli chino salteado
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta deliciosa de brócoli chino salteado

Tiempo de preparación:

  • Total: 17 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 7 minutos
  • Raciones: 2-4 Bowls (2-4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de brócoli chino es muy sencilla y deliciosa. En Tailandia, los salteados de verduras suelen ser de origen chino (la cocina china tiene una gran influencia). Si no puedes encontrar brócoli chino, el brócoli rabe (rapini) es un pariente cercano que puede ser más fácil de conseguir (busca el orgánico, que se vende en la sección de orgánicos de la mayoría de los supermercados hoy en día). Nuestro propio brócoli de estilo occidental también funciona bien; sólo tienes que asegurarte de dejar una buena cantidad de tallo para conseguir la textura y el crujido deseables en las verduras asiáticas. También incluye instrucciones para veganos.
 Ingredientes:

Brócoli chino alias gai lan (o brócoli rabe o brócoli al estilo occidental, de 12 a 20 tallos o suficiente para 2 a 4 personas) 1 1/2 cucharada de ajo (finamente picado) 1/2 cucharadita de chile seco machacado 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal Para la Salsa Salteada 3 cucharadas de jerez (o jerez para cocinar) 1/4 de taza de caldo de pollo (o caldo vegetal/de pollo) 1 1/2 cucharadas de salsa de ostras (o salsa vegetariana para saltear Lee Kum Kee) 1 a 2 cucharaditas de azúcar moreno (el brócoli rabe necesitará 2 cucharaditas) Opcional: 1/3 de cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones paso a paso para esta Receta deliciosa de brócoli chino salteado

Enjuaga bien las verduras para quitarles la arenilla y déjalas escurrir en un colador mientras preparas la salsa salteada. En una taza, mezcla el jerez, el caldo, la salsa de ostras (o la salsa para saltear) y el azúcar moreno. Resérvalo. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 ó 3 cucharadas de aceite y dale vueltas, luego añade el ajo y la guindilla (si la usas). Sofríe de 30 segundos a 1 minuto (evita que el ajo se dore en exceso; quieres que siga teniendo un color blanco, o tendrá un sabor amargo). Añade el brócoli chino más 2 ó 3 cucharadas de la salsa salteada que has preparado. Saltea hasta que el wok se quede seco, entonces añade 2 a 3 cucharadas más de salsa para saltear. Cocina así de 4 a 5 minutos. Añade todo el resto de la salsa para saltear y reduce el fuego a medio-bajo, para que el plato se cocine suavemente. Cocina a fuego lento hasta que estés satisfecho con la textura de cocción del brócoli. Consejo: los tallos deben seguir teniendo un sabor crujiente (no demasiado blandos ni empapados). Si quieres una salsa más espesa, añade la mezcla de maicena disuelta en agua y cuece a fuego lento de 30 segundos a 1 minuto. Retira del fuego y prueba el sabor. Añade un poco más de azúcar si es demasiado amargo (el brócoli rabe es más amargo que el brócoli chino), o un poco más de salsa de ostras (o salsa para saltear verduras) si no está lo suficientemente salado o sabroso. Si está demasiado salado, añade un poco de zumo de lima o de limón. Para servir, saca las verduras del wok y ponlas en una fuente poco profunda, y vierte por encima la salsa que haya quedado en el wok (incluidos los trocitos de ajo). Sirve con arroz y disfruta.

 

 

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