Receta fácil de ketchup de tomate usando pasta de tomate
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinado: 20 minutos
- Canning Time: 15 minutos
- Raciones: 2 half pints (Raciones up a 32)
Acerca de esta receta:
Esta receta de salsa de tomate utiliza pasta de tomate y cebolla y ajo en polvo. Puedes utilizar versiones caseras de estos alimentos ya conservados, pero al sustituirlos por sus homólogos frescos obtendrás un sabor totalmente diferente que no se parece en nada al conocido producto comercial. Este delicioso ketchup de tomate casero está listo en media hora (45 minutos si das el paso extra de enlatarlo).
Ingredientes:
12 onzas de pasta de tomate 1/2 taza de azúcar moreno ligero (o sirope de maíz ligero) 1/2 a 3/4 de taza de agua 1/4 de taza de vino blanco (o vinagre de sidra de manzana) 1 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de mostaza molida 1/2 cucharadita de sal kosher (o sal marina de grano medio) 3/4 de cucharadita de canela molida 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida Opcional: 1 pizca pequeña o menos de clavo molido
Instrucciones paso a paso para esta Receta fácil de ketchup de tomate usando pasta de tomate
Reúne los ingredientesCombina todos los ingredientes en una olla pequeña, utilizando sólo 1/2 taza de agua para empezarHaz hervir los ingredientes a fuego medio, removiendo con frecuenciaUna vez que la mezcla llegue a hervir, reduce el fuego a bajo y cuece la salsa de tomate durante 15 minutos. Remueve cada pocos minutos, rascando la mezcla de las paredes de la olla y asegurándote de que no se pegue al fondo. No dejes que se queme. Si al cabo de 15 minutos ves que has añadido demasiada agua y el ketchup está demasiado fino, sube el fuego a medio-alto y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente, para eliminar el exceso de líquido. El ketchup debe estar lo suficientemente espeso como para que, al arrastrar una cuchara de madera por el fondo de la olla, deje un rastro vacío que no se llene enseguidaApaga el fuego y deja que el ketchup se enfríe durante 5 minutos. Transfiérelo a unos tarros de cristal limpios (no es necesario esterilizar los tarros para esta receta) Tápalo y guárdalo en el frigorífico hasta un mes, o sigue las instrucciones de enlatado que aparecen a continuación
Consejos. Para un almacenamiento prolongado (hasta un año) a temperatura ambiente, asegúrese de dejar un espacio de 1/2 pulgada entre la superficie del ketchup y el borde de los tarros. Enrosca las tapas de los tarros y procésalos en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos (ajusta el tiempo de enlatado si vives en una altitud elevada). Una vez abierto el tarro, guárdelo en el frigorífico como lo haría con el ketchup de la tienda. Tenga en cuenta que los tarros cerrados y sin abrir se pueden seguir consumiendo después de un año, pero la calidad disminuirá después de 12 meses.