Receta fácil de mermelada de ruibarbo para congelar
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 17 minutos
- Preparación: 2 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Freezer Time: 8 hrs Raciones: 1 1/2 pints (48 Raciones)
Acerca de esta receta:
Los tallos rojos y brillantes del ruibarbo de principios de la primavera le dan a esta mermelada su encantador color, así como su sabor ácido. Puedes hacer esta deliciosa mermelada sin necesidad de enlatarla. Simplemente la hará en una olla en su estufa. Se conservará en el frigorífico hasta un mes, o en el congelador hasta seis meses. Para esta receta se recomiendan recipientes pequeños de no más de medio litro, para que cuando se descongele uno no sea una cantidad abrumadora de mermelada la que haya que utilizar. También se pueden llenar bolsas de congelación de un cuarto de galón con 8 a 16 onzas de mermelada.
Ingredientes:
4 tazas de ruibarbo (picado, aproximadamente 1 1/2 libras de tallos de hojas de ruibarbo) 3/4 a 1 1/4 tazas de azúcar 2 cucharadas de agua
Instrucciones paso a paso para esta Receta fácil de mermelada de ruibarbo para congelar
Reúne los ingredientes. En una olla mediana a fuego lento, pon el ruibarbo, el agua y 3/4 de taza de azúcar para empezar. Remueve constantemente hasta que se disuelva todo el azúcar. Continúa la cocción, removiendo con frecuencia, hasta que los trozos de ruibarbo se deshagan. Cuando la compota esté tan espesa como una compota de manzana, apaga el fuego. Pruébala y añade más azúcar si deseas más dulzor. Ten en cuenta, sin embargo, que el sabor ácido es parte de lo que tiene de especial el ruibarbo. Si añades más azúcar, vuelve a poner el fuego bajo y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Llena los recipientes de congelación con la mermelada de ruibarbo, dejando un centímetro de espacio libre. Refrigera o congela la mermelada.
Variaciones de la receta. La combinación de fresas y ruibarbo es un clásico. Simplemente sustituye la mitad del ruibarbo por fresas descascarilladas y picadas y reduce la cantidad de azúcar. El jengibre combina maravillosamente con el ruibarbo. Añade a la receta 1 ó 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o 1 cucharada de jengibre cristalizado (confitado) finamente picado. Convierte la mermelada en sorbete de ruibarbo enfriando la mermelada en el frigorífico durante toda la noche (8 – 12 horas), o hasta 24 horas. Procesa en una máquina de helados según las instrucciones del fabricante.