Receta india Masala Kheema (carne picada seca y picante)
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta india Masala Kheema (carne picada seca y picante)

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de masala kheema indio, o picadillo de carne, puede hacerse con cualquier carne que prefieras -pollo, cordero, cerdo, carne de cabra o cualquier combinación, como carne picada de cerdo y ternera-, pero se ha convertido en sinónimo de cordero, ya que es un alimento básico en la despensa de la India. El masala kheema es una sabrosa combinación de cebolla, ajo, jengibre, especias, carne y tomates, lo que hace un plato reconfortante y fácilmente accesible, ya que el garam masala es el único ingrediente verdaderamente indio. El plato es extremadamente versátil y simplemente cambiando los ingredientes del masala (la mezcla de especias y cebolla) puede resultar en un gran sabor nuevo cada vez. Sírvelo con chapatis (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito) o con arroz basmati simple hervido y aromático.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cocina de canola o girasol) 1 cucharadita de semillas de comino 2 cebollas medianas (bien picadas) 1 cucharada de pasta de ajo 1 cucharada de pasta de jengibre 2 cucharadas de cilantro 1 cucharada de comino 1 cucharada de garam masala Sal (al gusto) 1 libra de carne picada (o utiliza cualquier carne picada que prefieras para esta receta) 2 tomates medianos (bien picados) 1/2 lima (o limón, exprimido) Guarnición: hojas de cilantro fresco (picadas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta india Masala Kheema (carne picada seca y picante)

Reúne los ingredientes Calienta el aceite en un wok o sartén honda a fuego medio Añade las semillas de comino y fríelas durante 1 minuto o hasta que las semillas dejen de chisporrotear Añade las cebollas y saltéalas hasta que adquieran un color dorado pálido – unos 5 minutos Añade las pastas de ajo y jengibre y fríelas durante 1 minuto para que se deshagan de la fragancia «cruda» Añade el cilantro, el comino, el garam masala y la sal al gusto y saltéalas, removiendo casi continuamente, hasta que el aceite empiece a separarse del masala. (Cuando esto ocurra, sabrá que las especias están perfectamente cocinadas). a Añadir la carne al masala y saltear hasta que se dore, removiendo a menudo para evitar que se queme – unos 5 a 7 minutos Añadir los tomates, remover y cocinar hasta que estén blandos Apagar el fuego, añadir el zumo de lima o limón y remover bien Adornar con hojas de cilantro picadas y servir caliente ¡Buen provecho!

 

Consejos. El masala kheema puede comerse como plato principal para el almuerzo o la cena. Sírvalo sobre arroz basmati normal o junto a daal (lentejas tipo sopa). Luego, añada una ensalada de hojas verdes para una comida completa. Si le sobra algo, esta es la comida que no se acaba. El masala kheema sabe aún mejor al día siguiente y es un buen relleno para sándwiches o envoltorios. Si no puede utilizarlo de inmediato, congele las sobras para comerlas más tarde. Para una comida más contundente, añade 1 taza de guisantes frescos o congelados y 2 ó 3 patatas (lavadas y cortadas en cubos de media pulgada) justo después de que la carne esté dorada. Es el plato perfecto para una noche de semana. Si tienes más tiempo, puedes hacer tu propio garam masala. Esta mezcla de especias, que significa literalmente «especias picantes», no tiene por qué ser picante en absoluto. Como las recetas pueden cambiar de una región a otra, no hay una lista de ingredientes fija, aunque la mayoría de los garam masala incluyen comino, cilantro, clavo, cardamomo, canela, nuez moscada y pimienta negra. Lo que sí tienen en común las recetas es que las especias se suelen tostar en una sartén seca para sacar su esencia antes de molerlas juntas.

 

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