Receta para Masala Dal

Tiempo de preparación:

• Total: 35 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocinado: 25 minutos
• Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Puede que tengas que ir a una tienda especializada para encontrar mung dal (lentejas amarillas partidas), masoor dal (lentejas rojas partidas) y asafétida, pero una vez que te hayas aprovisionado, no estarás lejos de esta clásica comida india. El uso de una olla a presión hace que sea rápido y fácil de preparar para una multitud. Servido como plato principal saludable, este masala dal va tan bien con chapatis calientes como con arroz normal. Añade una ensalada o una guarnición de verduras y tendrás la comida vegetariana perfecta.
 Ingredientes:

1 taza de mung dal (bien lavado) 1 taza de masoor dal (bien lavado) 1/4 cucharadita de asafétida 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de chile rojo en polvo 2 cucharadas de aceite de cocina neutro (vegetal/canola/girasol) 1 cebolla grande (bien picada) 1 tomate mediano (bien picado) 1 cucharada de pasta de ajo pasta de ajo 1/2 cucharada de pasta de jengibre 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de sambar masala 2 cucharadas de ghee 7 u 8 hojas de curry 1 cucharadita de paanch phoran 2 chiles verdes (picados finos) (opcional) Sal al gusto 1/4 de taza de hojas de cilantro picadas (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta Receta para Masala Dal

Mezcla los dos dals lavados en una olla a presión y añade suficiente agua para cubrirlos. Añade la asafétida, 1/2 cucharadita de cúrcuma y de chile rojo en polvo, y sal al gusto. Tapa la olla y ponla a cocer a fuego medio. Deja que se produzca un silbido/descarga de presión y reduce la llama a fuego lento. Cocina hasta que oigas otros dos pitidos/liberación de presión y apaga. Reservar sin abrir la olla a presión. Calienta el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Añade las cebollas y fríelas hasta que estén translúcidas. Añade los tomates, el jengibre y el ajo. Fríe hasta que los tomates estén blandos y pulposos. Añade todas las especias en polvo: cilantro, comino, sambar masala, y la 1/2 cucharadita restante de cúrcuma y chile rojo en polvo. Mezcla bien y fríe durante 5 a 7 minutos. Suelta el vapor y abre la olla a presión. Añade los dals hervidos a la mezcla de especias y tomate y mezcla bien. Sazona con sal si es necesario. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. En otra cacerola pequeña, calienta el ghee a fuego medio hasta que esté bien caliente. Añade el paanch phoran, las hojas de curry y los chiles verdes y fríelos durante 2 ó 3 minutos, o hasta que la mezcla deje de chisporrotear. Remueve a menudo. Apaga el fuego y añade la mezcla de ghee al dal. Remueve bien. Adórnalo con hojas de cilantro picadas y sírvelo caliente con chapatis o arroz hervido normal.