Receta rápida de Gremolata: Un condimento clásico
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta rápida de Gremolata: Un condimento clásico

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La gremolata es un condimento hecho con perejil finamente picado, ajo y ralladura de limón. Es ideal porque aporta brillo y aroma a platos como la carne estofada, que de otro modo podrían resultar un poco pesados o monótonos. Tradicionalmente se sirve con carne de ternera, especialmente con el clásico ossobuco de ternera estofado, pero también va bien con el cordero y es un excelente acompañamiento para los platos de pescado y marisco. Con un chorrito de buen aceite de oliva, también es un excelente adobo. O bien, con el aceite de oliva y un chorrito de vinagre aromatizado, se obtiene un aderezo de ensalada encantador y refrescante. El perejil y el ajo deben picarse muy finamente, y todo este trabajo de picado puede ser una tarea ardua. Puede que te sientas tentado a meter todos los ingredientes en un procesador de alimentos y dejarlo así, pero no sería una buena idea. Por un lado, si alguna vez has intentado picar perejil en un procesador de alimentos, sabrás que, en lugar de picarlo, lo convierte en un desastre húmedo y fibroso. Por otra parte, el robot de cocina destroza el ajo, haciendo que libere compuestos a base de azufre que producen un calor intenso y un sabor amargo. Una buena manera de picar el ajo, en lugar de utilizar un cuchillo, es pelar los dientes y luego aplastarlos con las púas de un tenedor. Primero, aplástelos en un sentido, y luego gire el tenedor 90 grados y aplástelos en el otro sentido. Verás que la gremolata se parece mucho al pesto, y al igual que hay variaciones del pesto, también puedes ser creativo con tu gremolata. Prueba a sustituir el perejil por otras verduras, como albahaca, cilantro, menta o espinacas. Algunas cebolletas picadas, cacahuetes molidos o incluso rábano picante fresco pueden darle un toque diferente.
 Ingredientes:

1 manojo de perejil italiano de hoja plana 1 diente de ajo (pelado) 1 cucharadita de ralladura de limón Sal kosher (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta rápida de Gremolata: Un condimento clásico

Reúne los ingredientes Lava y seca bien el perejil Retira las hojas y pícalas finamente hasta que tengas unas 2 cucharadas de ajo Pica finamente el ajo Utiliza un rallador de limón para extraer una cucharadita de ralladura de limón Combina todos los ingredientes en un cuenco y sazónalos al gusto con sal Kosher y pimienta negra Puedes machacar los ingredientes con un mortero o simplemente utilizar el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso ¡Sirve como guarnición para tu pescado o ternera y disfruta!

 

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