Receta saludable y baja en calorías de carne de vacuno y brócoli salteados
Resúmen.
Tiempo de preparación:
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 15 minutos
- Raciones: 4 Raciones
Acerca de esta receta:
Esta receta de salteado de ternera y brócoli es tan rápida y fácil de preparar, y tan baja en calorías, que probablemente se convertirá en una comida habitual para ti y tu familia. No dejes que las palabras «salteado» te impidan disfrutar de este plato como parte de una dieta saludable. Se saltea en un wok o una sartén utilizando sólo 1 cucharada de sabroso aceite de sésamo, lo que equivale a menos de 1 cucharadita de grasa añadida por ración. El aceite de sésamo aporta mucho sabor sin añadir muchas calorías adicionales. También es una forma de aprovechar todas esas verduras saludables que tienes en el cajón de las verduras. Añade pimientos, cebollas, cebolletas o zanahorias cortadas en rodajas finas junto con el brócoli para darle un impulso adicional a las verduras. Pero no te limites a ellas; no dudes en ser creativo con cualquier otra verdura que te guste en un salteado. Esta nutritiva comida puede estar en la mesa en 30 minutos, especialmente si haces parte del trabajo de preparación, como picar las verduras, la noche anterior. Es una gran comida casera para la familia que se prepara rápidamente. 1:46 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
Ingredientes:
1 libra de filete de solomillo 2 cucharadas de maicena (divididas) 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de sésamo 2 dientes de ajo (picados) 1/2 taza de agua 4 tazas de ramilletes de brócoli (picados) 1/2 taza de caldo de verduras 1/4 de salsa de soja Opcional: 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones paso a paso para esta Receta saludable y baja en calorías de carne de vacuno y brócoli salteados
Reúne los ingredientes Corta el solomillo en tiras finas, a contrapelo, para que esté más tierno Añade las tiras de carne a una bolsa de plástico grande y vierte una cucharada de maicena y la sal. Agite la bolsa para mezclar los ingredientes y hasta que la carne esté bien cubierta. Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añadir la carne y saltearla durante unos 4 minutos, hasta que deje de estar rosada. Retirar la carne de la sartén, colocarla en un bol y reservarla. Añadir el ajo a la sartén o wok y cocinarlo durante 1 minuto hasta que esté muy aromático, pero sin dejar que se queme. A continuación, añade el agua y el brócoli. Continúe cocinando el brócoli durante 4 a 5 minutos hasta que el brócoli tenga un color verde brillante y empiece a estar tierno. Mientras el brócoli se está cocinando, mezcle la cucharada restante de maicena, el caldo de verduras y la salsa de soja en un plato pequeño. Bátalo todo bien. A continuación, añada esta mezcla de salsa de soja junto con la carne de vacuno de nuevo a la sartén o wok con el brócoli Cocine toda la mezcla de 1 a 2 minutos más, hasta que la salsa espese. Retirar del fuego Pasar a un bol para servir y espolvorear con semillas de sésamo tostadas opcionales. Sírvelo con arroz integral al vapor y tendrás una comida magra y completa ¡Disfruta!
¿Cuál es el mejor corte de carne de vacuno para saltear y cómo hacer que esté tierna? Elija el solomillo, la punta redonda o la punta triple. El sabroso bistec de falda también es un maravilloso salteado. Corta la carne en tiras muy finas. Si las tiras son demasiado gruesas, tardarán demasiado en cocinarse, lo que hará que la carne sea dura y gomosa. Para obtener lonchas muy finas, congele parcialmente la carne y córtela mientras está congelada. Si tiene dudas sobre la ternura de la carne, utilice suavemente un ablandador de carne en las tiras, o elija una de las siguientes mezclas para marinar la carne durante 15 a 20 minutos: 1/2 taza de agua mezclada con 1 cucharada de bicarbonato de sodio (enjuague la carne después); unas cucharadas de vinagre de sidra de manzana; 1/2 taza de puré de carne de papaya; o 1/2 taza de jugo de piña.