Receta tailandesa de lentejas al curry sin gluten y vegetariana
Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta tailandesa de lentejas al curry sin gluten y vegetariana

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Un sabor reconfortante y rico, con la textura carnosa de las lentejas (y muchas proteínas), además de las verduras de la huerta, hacen de este plato de inspiración tailandesa una verdadera delicia para la cena. Este plato se puede hacer con lentejas verdes o amarillas; las lentejas verdes francesas quedan muy bien en esta receta. Sírvelo con montones de sabroso arroz con coco (consulta este arroz con coco superfácil en la arrocera o el arroz con coco fácil en la cocina). Seguro que a los carnívoros les gustará tanto como a los vegetarianos y veganos de tu mesa. Consejo: Si tus lentejas tardan más en cocinarse (esto dependerá de lo grandes y gruesas que sean), puede que necesites añadir 1 taza más de caldo.
 Ingredientes:

1 taza de lentejas (verdes o amarillas) 3 tazas de falso caldo de pollo o de verduras 1/2 taza de leche de coco (o más al gusto) 1/4 de taza de cebolla picada 5 dientes de ajo, picados 2 trozos de jengibre (del tamaño de un pulgar, cortado en cerillas) Opcional 1 chile (rojo, picado) 3 hojas de laurel 3/4 de cucharadita de cúrcuma 4 ó 5 cardamomos (verdes, molidos en un molinillo de café, incluidas las cáscaras, o 1/3 de cucharadita de cardamomo molido) 1 cucharadita de cilantro (molido) 1/2 cucharadita de comino molido (molido) 1/2 cucharadita de semillas de comino (enteras) 2 cucharadas de tamari 1 zanahoria grande (en rodajas) 1 pimiento pequeño (naranja o amarillo, cortado en tiras) 1 calabacín (cortado en trozos) 1 puñado generoso de cilantro fresco, albahaca o menta (a elegir) 1 pimienta negra (recién molida para servir) 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones paso a paso para esta Receta tailandesa de lentejas al curry sin gluten y vegetariana

Calienta una olla de tamaño medio a fuego fuerte. Añade el aceite y dale vueltas, luego añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile (si lo usas). Sofríe 1 minuto para liberar la fragancia. Añade el caldo, las lentejas y las hojas de laurel. Remueve y lleva a ebullición. Añade las especias secas: cúrcuma, cardamomo, cilantro y comino molido (reserva las semillas de comino para después). Añade la salsa de soja y remueve bien. Reduce el fuego a medio-bajo y tápalo (quieres que cueza a fuego lento) durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Añade la zanahoria, el pimiento naranja o amarillo y el comino entero. Tapa y sigue cociendo a fuego lento 10 minutos. Añade el calabacín y sigue cociendo a fuego lento otros 6 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Reduce el fuego a bajo y añade 1/2 taza de leche de coco. Prueba el sabor del curry. Si no está suficientemente salado o sabroso, añade más salsa de soja o sal. Si es demasiado picante o salado, añade más leche de coco o un chorrito de zumo de lima o limón. Sirve bien caliente con hierbas frescas picadas y termina con pimienta negra molida. Acompáñalo con Arroz de coco súper fácil de cocinar, Arroz de coco fácil o Arroz jazmín tailandés.

 

 

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