Categoría: Recetas de Pasta Principales

Las albóndigas polacas, conocidas como leniwe pierogi, son en realidad albóndigas similares a los kluski de kartoflane, salvo que se incorpora a la masa cuajada seca, queso de granja o ricotta en lugar de patatas. La masa se deja sin rellenar. Siempre que veas la palabra polaca leniwe, que se traduce literalmente como «perezoso», junto a una receta, sólo significa que es fácil de hacer. Estos impostores disfrazados de pierogi tienen su propio mérito. Se pueden comer como guarnición o como plato principal sin carne. Pruébalos con crema agria y trocitos de tocino, fritos hasta que se doren, o añadidos a las salpicaduras de carne asada, como la de cerdo o la de ternera. Si no encuentras requesón seco, puedes hacer tu propio queso de granja desde cero. ¡Es muy fácil!

Esta receta de pierogi de patata polaco o pierogi ruskie (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) es del chef Marek (Mark) Widomski, fundador y director del Instituto Culinario de Cracovia (Polonia). Los Pierogi ruskie son uno de los tipos de albóndigas polacas más populares. En contra de lo que la mayoría de la gente cree, no se traduce como «pierogi ruso». En realidad significa pierogi ruteno o ruso. Los rutenos o rusos son también conocidos como carpetanos, representados por los pueblos del norte de los Cárpatos, en el oeste de Ucrania, el este de Eslovaquia y el sur de Polonia. Esta zona también se conoce como Galicia en inglés (Galicja en polaco, Halic en eslovaco y Halchyna en ucraniano). El chef Mark y su personal ofrecen clases de todo tipo, desde comida campesina hasta cocina gourmet, adaptándolas a las necesidades de cada persona, en polaco, inglés y otros idiomas. Para obtener los mejores resultados, no tritures las patatas, utiliza un tenedor o una picadora, según el chef Mark. Si no encuentras requesón seco, puedes hacer tu propio queso de granja desde cero. 2:26 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta receta