Categoría: Recetas de queso

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Patatas Hash Brown Cremosas

Esta fabulosa, rica y deliciosa receta de guarnición de Patatas Hash Brown Cremosas es perfecta para preparar en las fiestas o para cualquier ocasión de entretenimiento. Es muy sencilla de hacer, una vez que tienes todo el queso rallado. Combina bien con todo, desde el jamón de las fiestas hasta el pollo asado, pasando por el pastel de carne o el salmón a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Glaseado de Queso Crema con Caramelo Esponjoso

Este es un delicioso glaseado de queso crema con sabor a caramelo, y es súper fácil de preparar. En esta receta he utilizado queso crema reducido en grasas. Esta receta se puede reducir fácilmente a la mitad si quieres hacer el glaseado de un pastel pequeño de una capa, un pastel de barra o una docena de magdalenas. Es un glaseado estupendo para una tarta o magdalenas de calabaza, o úsalo para escarchar una tarta de especias o de zanahoria. También es maravilloso en las magdalenas de chocolate.

Por Ane Goñi Salaverri

Puré de patatas de cocción lenta para hacer con antelación

Puedes hacer este delicioso puré de patatas en olla de cocción lenta con antelación, refrigerarlo hasta dos días y luego recalentarlo y mantenerlo caliente en la olla de cocción lenta. Estas patatas tienen una gran consistencia -cremosa y suave- y también el sabor perfecto Las patatas preparadas de esta manera son perfectas cuando tienes invitados, especialmente para comidas grandes como en Acción de Gracias y las fiestas. Tener un plato hecho y esperándote es una forma excelente de facilitar la tarea de ser anfitrión, cocinar y alimentar a un grupo grande. Estas patatas adquieren el sabor cremoso del queso crema y la crema agria. Si quieres, puedes saltear una cebolla picada y un poco de ajo picado en 1/3 de taza de mantequilla hasta que estén tiernos. Una vez cocida y enfriada, añádela a la crema agria. Si piensas añadir estos trozos de cebolla y ajo frescos, asegúrate de omitir la cebolla en polvo y el ajo en polvo como se indica en la receta. Mantén las patatas deliciosamente calientes y seguras en la olla de cocción lenta en la mesa de servicio durante un máximo de dos horas. 10 recetas de Acción de Gracias en olla de barro

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de gelatina de arándanos

Encontrarás esta ensalada de arándanos en muchos menús de Acción de Gracias en todo el Sur. La «ensalada» se hace en realidad con una capa de gelatina con sabor a arándanos, cubierta con un queso crema esponjoso y ligeramente azucarado, y nata montada. Si te gusta una cobertura sin azúcar, omite el azúcar. Añade una de estas deliciosas ensaladas de frutas a tu menú navideño

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de polenta cremosa y consejos de recalentamiento

La polenta es un sencillo plato italiano de harina de maíz cocida, algo parecido a la sémola de maíz al estilo sureño. Puede prepararse en varias consistencias y es un sabroso acompañamiento de platos contundentes como el estofado de ternera. La polenta también es deliciosa por sí sola como cereal de desayuno. La polenta es fácil de preparar y se cocina rápidamente. Cuece la polenta un poco más si prefieres una consistencia más espesa. El queso rallado añade más sabor a este plato tradicional. Guarda las sobras en el frigorífico. La polenta es fácil de recalentar, y puedes hacerlo de varias maneras. La polenta enfriada puede cortarse en cuadrados -o en cualquier forma- y saltearse en mantequilla para obtener un excelente desayuno o guarnición. O puedes cortar la polenta fría en pequeños círculos y crujirlos en una sartén -se parecerán mucho a pequeñas arepas- y luego cubrirlos con algo sabroso, como ají de gallina o salsa de aguacate, por ejemplo, para hacer un pequeño y agradable aperitivo. Si extiendes la polenta en una capa fina en una fuente de pyrex mientras está caliente, será más fácil cortarla en círculos. Para recalentar la polenta hasta que adquiera una consistencia cremosa, caliéntala suavemente en el fuego o en el microondas, añadiendo un poco de agua o leche según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de macarrones con queso y cebolla caramelizada

No nos gusta tocar nuestra propia bocina, pero estos macarrones con queso son absolutamente imprescindibles. El gouda cremoso y las dulces cebollas caramelizadas son algo fuera de serie. La cobertura de migas de pan con mantequilla añade un agradable crujido, y la pasta orecchiette mantiene la salsa de queso de forma excelente. De hecho, creemos que el gouda es el mejor y más infrautilizado queso para los macarrones con queso. Es suave, pero interesante, se funde perfectamente y se mantiene pegajoso durante mucho tiempo. No se solidifica fácilmente y se adhiere a los fideos sin volverse fibroso. Sólo asegúrate de tomarte tu tiempo para caramelizar bien las cebollas. (Nada de hacer trampas y añadir simplemente un poco de azúcar a las cebollas para que se doren). Deben cocinarse lentamente durante más tiempo a fuego medio-bajo, para que queden blandas, dulces y mantecosas. Deberías poder presionar apenas la cebolla y mostrará su suavidad. No querrás volver a comer ninguna otra receta de macarrones con queso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de desayuno con salchicha al horno en filo crujiente

Prepara esta excelente receta de cazuela de desayuno de huevo con salchichas de filo la noche anterior a la que quieras servirla o congélala para conservarla durante más tiempo. Se hornea crujiente, dorado, sabroso y delicioso en 50 o 60 minutos. Esta receta puede parecer larga, pero una vez que tienes las verduras picadas se hace muy fácilmente. Y es sencillamente espectacular. Es perfecta para un brunch de empresa o para servirla en la mañana de Navidad o Pascua. Todo lo que necesitas para acompañarlo es un poco de zumo de naranja, café y quizás unos panecillos dulces o un pastel de café.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cóctel clásico de luna de miel

El cóctel de luna de miel es un fascinante aguardiente de manzana que se disfruta desde hace más de un siglo. Es una mezcla interesante -un poco dulce, un poco seca, un poco cítrica- y un cóctel realmente bien diseñado en general. Este fue uno de los cócteles emblemáticos del Brown Derby de Hollywood, California. Probablemente aparecía junto a otras leyendas de los años 30 de ese famoso bar, como el cóctel Honolulu, aunque la bebida data en realidad de antes de la Ley Seca. La receta se imprimió por primera vez en una guía de coctelería de 1916 de Hugo Ensslin, titulada simplemente «Recetas de bebidas mezcladas». A lo largo de los años, el aguardiente de manzana recomendado ha pasado de ser applejack a calvados, y cualquiera de los dos está bien. También encontrarás variaciones que prefieren el triple sec, aunque el curaçao es un licor de naranja más seco, que realmente es un elemento necesario frente a los demás ingredientes dulces. Junto con un poco de limón, el benedictino es el ingrediente indiscutible, que aporta a la mezcla su golpe de hierbas de alta graduación. Es un cóctel clásico muy fino que seguro te encantará.