Receta de pan de soda irlandés
El tradicional pan de soda irlandés se prepara sin levadura. En su lugar, el bicarbonato de sodio y el suero de leche se unen para crear un pan redondo bellamente fermentado con su característica forma de X cortada en la parte superior. El pan de soda irlandés es muy conocido por su forma lisa con un profundo corte en cruz en la parte superior del pan. Esta técnica se conoce tradicionalmente como «bendecir el pan». Un cuchillo afilado o una coja de pan funcionan bien para cortar la X en la parte superior del pan. También se ha dicho que el panadero debe utilizar este mismo cuchillo o navaja para pinchar el pan en el centro de cada una de las cuatro secciones para «dejar salir a las hadas del pan», de lo contrario estas molestas hadas son conocidas por gafar tu pan de soda. Esta receta requiere una combinación de harina común y harina integral. Sin embargo, si prefieres una versión más ligera del pan de soda, puedes utilizar exclusivamente harina integral. Se mezclan pequeñas grosellas secas en la masa del pan y puedes encontrar una cada pocos bocados. Si lo prefieres, se pueden sustituir por pasas. A algunos panaderos les gusta incluso añadir una o dos cucharaditas de semillas de alcaravea en su pan de soda. Será difícil resistirse a zambullirse en este pan caliente momentos después de que salga del horno. No olvides servir las rebanadas con mantequilla irlandesa de alta calidad. Es simplemente celestial. Después de ese primer bocado, seguro que te alegrarás de haber dejado salir a esas hadas… por si acaso. Cuando el pan casero es tan bueno, ¡no se puede ser demasiado cuidadoso!
