Categoría: Recetas vegetarianas

Salsa cremosa de jalapeño
Por Ane Goñi Salaverri
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Salsa cremosa de jalapeño

Si alguna vez has estado en un restaurante de Chuy’s, es probable que hayas disfrutado de un tazón de salsa cremosa de jalapeño con tu comida. Los restaurantes de Chuy’s se pueden encontrar en muchos lugares, pero si no tienes la suerte de vivir cerca de uno, aquí es como puedes hacer una sabrosa copia de la famosa salsa en casa. La salsa es simplemente una combinación picante de chile jalapeño y cilantro. Es un excelente condimento para servir como salsa con alas, poppers, papas fritas o quesadillas, o para rociar sobre tacos, burritos o chiles. Para una salsa más espesa, reemplace todo o parte del suero de leche con más crema agria y reduzca el jugo de los pepinillos. O dilúyelo con suero de leche extra y se convierte en un aderezo increíble para una ensalada de verduras o de tacos. 25 recetas fáciles de imitar en restaurantes para probar en casa

Salsa vegetariana de anacardo
Por Ane Goñi Salaverri
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Salsa vegetariana de anacardo

No necesitas ponerte elegante para hacer una salsa vegetariana y vegana casera. Esta receta está hecha con ingredientes completamente saludables e integrales que probablemente ya tienes en tu armario. Los únicos cuatro ingredientes necesarios (además del agua) son anacardos, almidón de maíz, cebolla en polvo y sal. Incluso si no estás comiendo una dieta vegetariana o vegana, esta sencilla salsa a base de anacardo es una opción fácil, saludable, baja en grasas y sin colesterol. Es una alternativa saludable a una salsa pesada a base de carne si estás tratando de comer un poco más liviano o si sólo quieres asegurarte de guardar mucho espacio para un postre de Acción de Gracias. Esta salsa puede acompañar una gran variedad de platos. Por supuesto, puedes servirla con puré de patatas o un relleno vegetariano. También va bien con un pan de nueces vegano u otros platos de proteína vegana y añade más sabor a las verduras al vapor o asadas. 25 recetas de platos principales de Acción de Gracias vegetarianos y veganos

pesto de albahaca y semillas de girasol
Por Ane Goñi Salaverri
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pesto de albahaca y semillas de girasol

La palabra «pesto» en italiano significa «machacado», así que es posible que todo lo que se machaca pueda considerarse un pesto. Un pesto, en el sentido culinario tradicional, se refiere a una salsa cruda hecha con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Como se trata de una salsa cruda, use aceite de oliva extra virgen de buena calidad. Los aceites extra vírgenes son más suaves y ligeros y no competirán con los otros ingredientes, por lo que sus sabores brillarán. Esta receta de salsa pesto se agita un poco al sustituir las semillas de girasol por los piñones y añadir mantequilla con el aceite de oliva. Una vez hecha, se mezcla con pasta caliente para una comida rápida y vegetariana o como guarnición. Esta salsa se puede hacer por adelantado y refrigerada, cubierta, por hasta dos semanas.

sopa de calabaza y coco vegetariana
Por Ane Goñi Salaverri
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sopa de calabaza y coco vegetariana

Esta es una rápida y fácil receta de sopa de calabaza y coco vegetariana y vegana que se puede servir en unos 20 minutos. Como utiliza ingredientes enlatados, también es una gran receta de sopa de calabaza para cuando la calabaza fresca está fuera de temporada. También nos gusta añadir un poco de tofu salteado y cortado en dados a la sopa de calabaza. Usa un caldo de verduras casero y revisa las especias para hacer esta receta de sopa de calabaza y coco sin gluten también.

sopa de bolas de matzo vegetariana sin huevo
Por Ane Goñi Salaverri
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sopa de bolas de matzo vegetariana sin huevo

Si buscas una receta de sopa de bolas de matzo vegetariana y sin huevo, aquí tienes una estupenda para probar. Aunque esta sopa de bolas de matzo es kosher para la Pascua, puede que no sea adecuada para los judíos asquenazíes debido al tofu, pero será adecuada para la mayoría de los demás con una dieta de Pascua vegetariana o vegana menos estricta. Receta cortesía de Ener-G.

salsa de limón y yogur de Tahini
Por Ane Goñi Salaverri
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salsa de limón y yogur de Tahini

La salsa de yogur y limón es un condimento rápido y sabroso, perfecto para platos de cordero, ensaladas sencillas y pilafs de arroz. Se destaca con albóndigas de cordero a la menta o rociadas en una ensalada Fattoush. Me gusta usar yogur de leche entera en general, pero particularmente en las salsas. Las versiones bajas en grasa y sin grasa tienden a tener estabilizadores o espesantes, lo que puede hacer que la textura final de la salsa no sea la ideal. Se mantiene, cubierta y refrigerada, hasta una semana.

bizcocho de zanahoria al curry vegano
Por Ane Goñi Salaverri
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bizcocho de zanahoria al curry vegano

La clave de esta sabrosa sopa está en el asado de las zanahorias. Esta sopa no requiere hojas de curry, sino un «polvo de curry», que es simplemente una mezcla de especias que imparte un sabor único a muchos platos. Combina muy bien con el sutil sabor del coco, que actúa como la cremosidad de esta sopa. Este bizcocho funciona muy bien con cualquier variedad de zanahoria, desde el naranja intenso hasta el blanco pálido. Tengan en cuenta, sin embargo, que el color de las zanahorias usadas impactará en el color del plato final. Una mezcla de zanahorias naranjas, amarillas y moradas puede parecer un poco monótona, pero aún así tendrá un sabor fantástico. La crema de coco agrega una cremosidad que realmente lo supera. Si lo prefieren, la leche de coco puede ser sustituida por otra leche no láctea, como la de almendras o anacardo, o reemplazada por cantidades iguales de caldo salado.

fondue de queso vegano
Por Ane Goñi Salaverri
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fondue de queso vegano

¿Qué es mejor que el queso vegetariano? ¡Fondue de queso vegetariano! Simplemente no es mucho mejor, o más indulgente, que la fondue de queso vegetariana. ¡Esta receta es una fácil fondue casera de queso vegano usando queso vegano! Si te gusta la fondue y tienes una olla de fondue, aquí tienes cómo hacer una deliciosa y cremosa fondue vegetariana con queso, perfecta para un vegetariano elegante y nostálgico, y un aperitivo sin lácteos o comida de fiesta.

Receta fácil de salsa de caramelo hecha con leche
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta fácil de salsa de caramelo hecha con leche

La salsa de caramelo es una maravillosa cubierta para el helado, el pastel, la tarta y el pudín de pan. Una receta típica requiere crema espesa, que no es un ingrediente que siempre se almacena en nuestros refrigeradores. Esta fácil receta de salsa de caramelo casera usa leche y mantequilla en su lugar, dos artículos que las cocinas caseras tienen más a mano. Así que si quieres hacer una deliciosa salsa de caramelo sin tener que ir a la tienda, esta receta de leche y mantequilla funcionará. Hagan un lote doble o triple y congélenlo para tenerlo cuando llegue el momento de la salsa de caramelo.

aderezo de ensalada de las mil islas vegetarianas
Por Ane Goñi Salaverri
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Aderezo vegetariano de ensalada Thousand Island

Sólo porque seas vegetariano no significa que tengas que renunciar a los aderezos para ensaladas Thousand Island. Sólo usa una mayonesa vegetariana para hacer un aderezo vegetariano casero Thousand Island. En su forma más simple, el aderezo para ensalada Thousand Island es poco más que ketchup preparado mezclado en cualquier proporción con mayonesa. Este aderezo utiliza un condimento de pepinillos dulces para añadir un poco de dulzura y textura. Para darle un poco de sabor, mezcla un poco de mostaza de Dijon o un poco de vinagre, para un paladar más refinado, las aceitunas verdes picadas añaden un buen bocado.