Categoría: Guarniciones del Caribe

Las sopas picantes, las ensaladas frescas y las guarniciones ligeras de arroz o verduras son el acompañamiento perfecto para cualquier plato principal caribeño.

Una receta de arroz con espinacas para principiantes
Por Ane Goñi Salaverri
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Una receta de arroz con espinacas para principiantes

El arroz con espinacas es un plato ideal para tener en su repertorio, es nutritivo, sabroso, versátil y fácil de preparar. También mezcla el almidón y la verdura en un solo plato, ahorrándole tiempo en la cocina. Se puede comer como plato principal de un plato vegetariano o vegano o servir como acompañamiento de carne, mariscos o aves. Conviértelo en un tazón de arroz y coloca rebanadas de pollo o filete, o camarones a la parrilla, justo encima para una comida completa.

Receta de sopa de callaloo de Trinidad (con variaciones)
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de sopa de callaloo de Trinidad (con variaciones)

El callaloo es un tipo de sopa hecha en Trinidad y Tobago, aunque muchos trinitarios la consideran un plato de acompañamiento. Es un plato imprescindible en la mesa para la comida tradicional de los domingos. Cada país de la región tiene su propia versión de callaloo. La Trini Callaloo es un brebaje de hojas de dasheen-eddo y taro -okra, cangrejo, carne salada, cebollas, pimientos pimentón, pimientos del sombrero escocés, cebollas verdes y tomillo, todo ello cocido en leche de coco fresca.

Receta de Pan de Yuca con Queso - Pan de Queso de Yuca
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Pan de Yuca con Queso – Pan de Queso de Yuca

El pan de yuca es una sabrosa receta de pan de queso que usa harina de yuca en lugar de harina de trigo. El pan tiene una calidad similar a la de las galletas y se hornea tradicionalmente en forma de media luna, pero también se puede hornear en forma de galletas redondas. La harina de yuca también se conoce como almidón de tapioca, mandioca o manihot esculenta, y el polvo de tapioca se hace de la misma planta. La yuca es un tubérculo similar a una patata. Tiene almidón y es rica en carbohidratos. No es lo mismo que la planta de yuca, que se ve bonita en el patio y crece silvestre en la naturaleza pero no es especialmente buena para comer.

Bolas Aloo - Receta de bolas de patata fritas
Por Ane Goñi Salaverri
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Bolas Aloo – Receta de bolas de patata fritas

Bolas de papa o Aloo Balls como se conocen en Trinidad y Tobago y Guyana es una sabrosa mezcla de puré de papas enrolladas en bolas, rebozadas y fritas. Puede comerse solo, pero a menudo se sirve con algún tipo de chutney (no el tipo norteamericano de chutneys). Me refiero a un chutney recién hecho de frutas agrias balanceadas con azúcar y pimientos, como el chutney de mango verde. Las Bolas de Patata son un tipo de comida callejera. También se hacen en ocasiones especiales como en festivales como Diwali y Phagwah – ambos festivales hindúes celebrados en ciertas partes del Caribe. Es una gran manera de usar el puré de papas.

Cómo asar maíz en la mazorca
Por Ane Goñi Salaverri
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Cómo asar maíz en la mazorca

El maíz asado en mazorca es un asunto callejero en muchas partes del mundo, incluyendo el Caribe. Las mazorcas de maíz tostadas sacan a relucir la dulzura que se mezcla bien con el sabor ahumado del fuego. Un poco de queso rallado y un poco de sal y pimienta con un chorro de jugo de limón lo convierten en una verdadera delicia. Aquí está cómo crear ese sabor ahumado de maíz asado en su cocina, en una estufa de gas. Si no tienes una estufa de gas, puedes hacerlo en una parrilla de gas o de carbón afuera.

Una simple receta de pan plano Roti
Por Ane Goñi Salaverri
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Una simple receta de pan plano Roti

El roti es un pan plano muy popular en las regiones de América del Sur que tienen influencias indias en su cocina, como Suriname y Guyana. Es una masa simple que se extiende en un círculo y se cocina en una plancha caliente. Se puede rellenar con patatas o lentejas antes de ser cocinada (dhalpuri), se utiliza como envoltorio, o simplemente se sirve a un lado de un plato de curry o dhal para ayudar a absorber toda la deliciosa salsa. Esta receta de roti hace panes planos delgados, suaves y flexibles que pueden ser hechos con harina blanca o de trigo. 2:02 Haga clic en «Play» para ver esta receta en conjunto

Mojo Criollo - Receta de escabeche de naranja agria
Por Ane Goñi Salaverri
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Mojo Criollo – Receta de escabeche de naranja agria

Las naranjas amargas se usan a menudo en la cocina caribeña como un agente de descomposición en los adobos. A veces llamadas naranjas amargas, añaden un sabor cítrico único a cualquier tipo de carne que quieras preparar. Esta receta de adobo va bien con la carne de cerdo, y también la he usado con el pollo con grandes resultados. Las naranjas amargas crecen en los árboles, específicamente, el árbol citrus aurantium. Su fruto es mucho más agrio que el de las naranjas normales y, como su nombre indica, son amargas. La pulpa tiene un toque de sabor cuando se come cruda. Las naranjas amargas son más feas que las naranjas normales, también, con piel gruesa y áspera.

Receta de arroz blanco simple (Arroz Blanco)
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de arroz blanco simple (Arroz Blanco)

Los colonos chinos trajeron por primera vez arroz a las islas del Caribe a principios del siglo XX. Se combinó con casi todos los alimentos indígenas; ahora el arroz blanco es un acompañamiento popular en las comidas del Caribe latino. Sólo la cocina jamaicana cuenta con más de 400 recetas de arroz. A menudo es también un componente importante de otras recetas regionales. Si buscas un plato de arroz que no eclipse tu plato principal, el arroz blanco sencillo da en el clavo y es fácil de preparar. Esta receta utiliza arroz de grano largo.