Categoría: Guarniciones verano

Ensalada mediterránea de garbanzos
Por Ane Goñi Salaverri
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Ensalada mediterránea de garbanzos

Si hay una ensalada que debería ser un elemento básico en tu nevera cada semana, es sin duda ésta. Los garbanzos, también conocidos como judías garbanzo, son una buena fuente de proteínas y fibra. Es un plato ideal para llevar a cualquier picnic o comida al aire libre, ya que los garbanzos son una gran alternativa a la carne para los invitados vegetarianos. Aderezada con aceite de oliva en lugar de mayonesa, esta ensalada puede aguantar unas cuantas horas sin necesidad de refrigeración. Como los garbanzos son un alimento básico en la cocina mediterránea, así como en la de Oriente Medio y la India, es natural combinarlos con verduras frescas y un aliño de inspiración mediterránea. Los tomates frescos, el ajo, el queso feta desmenuzado, el orégano y un buen aceite de oliva virgen extra hacen que los sabores de esta ensalada sean brillantes y deliciosos. Si los pimientos no son lo tuyo, no dudes en añadir cualquier otra verdura que te guste, como zanahorias crujientes, pepinos, floretes de brócoli o rábanos en rodajas. Incluso puedes incluir un grano cocido, como la quinoa o el farro, para que la ensalada sea más sustanciosa. Haz una gran tanda al principio de la semana y guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico para que los almuerzos sean fáciles y nutritivos. O repártela en tarros de cristal para una comida fácil de coger y llevar a la carrera. Todo sobre los garbanzos

Sopa fría de remolacha
Por Ane Goñi Salaverri
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Sopa fría de remolacha, maíz y patata

Reconozco que no es un plato que guste a los niños. Pero a los mayores les pareció muy refrescante, y es una buena manera de empezar una comida de verano. Además, es vegetariana. Las sopas frías son una forma maravillosa de disfrutar de la sopa cuando hace calor. Las tres verduras se equilibran entre sí en cuanto a textura y sabor.

Por Ane Goñi Salaverri
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Sopa fría de berros y yogur

Suave y sabrosa, rica y cremosa… esta sencilla sopa de primavera y verano tiene mucho que ofrecer. Destaca y a la vez domina suavemente el sabor picante de los berros, esas oscuras y sabrosas verduras de primavera.

Ensalada de calabacines en cinta
Por Ane Goñi Salaverri
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Ensalada de calabacín en cinta

Sea como sea, esta ensalada de calabacín es un complemento fácil para cualquier barbacoa o picnic de verano. Las cintas largas y planas añaden un toque de elegancia, pero esta receta también funciona con calabacín cortado en espirales o rondas finas. Aunque la ensalada está muy bien justo después de hacerla, al dejarla en el aliño, el calabacín tiene tiempo para marinarse y ganar en sabor. También es fácil de personalizar: inspírate en las variaciones que aparecen a continuación.

Ensalada de patata en olla instantánea
Por Ane Goñi Salaverri
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Ensalada de Patata Instantánea

La olla instantánea es una forma excelente de cocinar la ensalada de patatas. Con una sola olla, la limpieza es pan comido, y la olla a presión eléctrica no añade tanto calor a la cocina como lo harían dos ollas de agua hirviendo. Aunque el tiempo de cocción es de sólo tres minutos, asegúrate de dejar 15 minutos más para que se acumule la presión. No dudes en personalizar la ensalada de patatas con los complementos favoritos de tu familia. Los rábanos, los pimientos, los pepinos, las semillas de apio y las cebolletas son excelentes opciones. Las patatas Yukon gold no tienen tanto almidón como las russets, pero no son tan cerosas como las rojas, lo que las convierte en una gran opción para la ensalada de patatas. Mantienen bien su forma, como las patatas rojas, y absorben parte del aderezo, como las russets. Las 8 mejores ollas instantáneas de 2020

Maíz salteado y calabacín con cotija y cilantro
Por Ane Goñi Salaverri
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Maíz salteado y calabacín con cotija y cilantro

Esta es la guarnición perfecta para servir con una comida mexicana: fácil, accesible, colorida y sabrosa. Añade pimientos para darle más color, tomates cherry o uva cortados por la mitad y quizás una pizca de cayena o comino. Si puedes hacer esto con maíz fresco, ¡qué suerte! Sin embargo, cuando no está en temporada, definitivamente busco una bolsa de maíz congelado y esta es una manera rápida de vestirlo. El Queso Cotija es un queso de leche de vaca seco, duro y desmenuzable, con un pronunciado sabor salado. Lleva el nombre de la ciudad de Cotija, Michoacán. Un poco da para mucho. El Cotija se puede comprar en forma de rondas pequeñas o bloques grandes, y se suele utilizar desmenuzado o rallado como aderezo de burritos, sopas, ensaladas, tostadas, frijoles y tacos. A menudo se puede comprar desmenuzado o rallado. Este es el ejemplo perfecto de una receta de plantilla, en la que la idea general está ahí, y luego puedes cambiar cosas a tu gusto, como chalotas en lugar de ajo, diferentes hierbas, calabaza de verano en lugar de calabacín, queso feta o de cabra en lugar de Cotija. Si quieres un sabor más fuerte a orégano, añade más. Algunas personas odian el cilantro, y otras lo adoran; también puedes pasarlo a un lado.

Ensalada de calabacines en cinta
Por Ane Goñi Salaverri
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Ensalada de calabacines en cinta

Sea como sea, esta ensalada de calabacín es un complemento fácil para cualquier barbacoa o picnic de verano. Las cintas largas y planas añaden un toque de elegancia, pero esta receta también funciona con calabacín cortado en espirales o rondas finas. Aunque la ensalada está muy bien justo después de hacerla, al dejarla en el aliño, el calabacín tiene tiempo para marinarse y ganar en sabor. También es fácil de personalizar: inspírate en las variaciones que aparecen a continuación.

Receta de ensalada de col fácil
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de ensalada de col fácil

La ensalada de col es una de las recetas más fáciles para obtener un delicioso acompañamiento o un sabroso accesorio para acompañar tus platos favoritos. La clave para que la ensalada de col sea fácil y no suponga ningún esfuerzo es comprar una bolsa o un recipiente de ensalada de col predesmenuzada. Este práctico producto puede encontrarse en la zona refrigerada de la sección de productos del supermercado. Las ventajas de un producto perfectamente cortado y de no tener que limpiar prácticamente nada son insuperables. Estos productos suelen estar hechos con col cortada en rodajas finas y zanahorias cortadas en juliana. Dependiendo de cómo pienses servir la ensalada, suele haber opciones que incluyen sólo col verde, sólo col roja o una combinación de ambas. Puedes elegir tu favorita en función de tus preferencias personales o de los colores que busques en tu plato final. Últimamente se han hecho populares otros tipos de ensalada preparada, sobre todo la de brócoli. Esta versión tiene una gran textura y textura crujiente, por no mencionar los beneficios para la salud añadidos del brócoli. La ensalada de brócoli también funcionará bien en esta receta. Si prefieres trabajar desde cero, puedes comprar una cabeza de col y una bolsa de zanahorias y triturarlas tú mismo. Cuando haces el trabajo tú mismo tiende a ahorrarse dinero, pero hay una limpieza añadida. Esta receta ofrece dos versiones de aderezo para la ensalada de col. El clásico aliño cremoso o un aliño ácido a base de vinagre. Ambos son fáciles de preparar y se pueden preparar en cuestión de minutos. Ambas saben muy bien como guarnición o incorporadas a las recetas. La tradicional ensalada de col cremosa es una excelente guarnición para la barbacoa o las hamburguesas. También sabe muy bien encima de un sándwich de carne de cerdo. La ensalada de col con vinagre es perfecta para los tacos de pescado.

Ensalada de espinacas y orzo
Por Ane Goñi Salaverri
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Ensalada de espinacas y orzo

El orzo está resurgiendo. Eclipsado durante años por su primo más pequeño y bonito, el cuscús, el orzo quiere recuperar el título de pasta diminuta favorita de todos. Inspirada en la salsa de espinacas y alcachofas, esta ensalada de espinacas con orzo de color verde vibrante es un éxito fácil. Este plato, que se aleja de la ensalada de pasta habitual, es una deliciosa adición a los picnics y las comidas en grupo. Por sí sola, la ensalada es un almuerzo ligero pero sustancioso. En las reuniones y en la cena, sirve como guarnición distintiva, pero versátil. También es un gran plato vegetariano para tener en tu repertorio. Si utilizas corazones de alcachofa recién cocidos al vapor, le darás al plato una profundidad de nuez y mantequilla, pero si eso es demasiado trabajo, las alcachofas enlatadas son perfectas: basta con enjuagarlas y escurrirlas antes de utilizarlas. También puedes encontrar corazones preparados en la zona de productos frescos. Para emular realmente los sabores de la salsa de alcachofas, sustituye la fontina por gruyere y considera la posibilidad de cubrirla con pan rallado recién tostado. Para una comida contundente, acompáñala con carne de ave o cerdo a la parrilla, sopa o sándwiches. Recorta las alcachofas enteras hasta dejarlas tiernas

Añade calabaza de verano frita a tu repertorio
Por Ane Goñi Salaverri
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Añade calabaza de verano frita a tu repertorio

Esta calabaza de verano frita es fácil de preparar y sabe muy bien. La calabaza se corta en rodajas y luego se reboza con huevo y harina y se fríe hasta quedar dorada. Es un excelente aperitivo o guarnición. Sírvelo con una salsa marinera o un aderezo estilo ranchero para mojar. Sazone la calabaza frita con sal y pimienta o utilice sal sazonada o una mezcla de condimentos criollos.