Esta tradicional frotación de pecho se usa más comúnmente en Texas. Aunque es simple de hacer, esta receta de aliño contiene lo que necesitas para hacer una deliciosa falda de barbacoa ahumada. Piense en ello como un perfecto punto de partida si está empezando a experimentar con su propio aliño de barbacoa. Utiliza todos los días ingredientes básicos de la despensa que probablemente ya tienes (o que puedes comprar fácilmente y que usarás una y otra vez). Es fácil duplicar o triplicar la receta y una vez hecha, puede ser almacenada en un recipiente sellado en su gabinete de especias. Entonces estará lista en cualquier momento que la necesites. Una vez que pruebes los sabores de este aliño, puedes decidir si quieres cambiar la proporción de cualquiera de las especias o agregar especias adicionales para otros aliños caseros. A medida que aprendas tus preferencias, puedes añadir más sal, calor u otros sabores como pimentón ahumado, canela o cualquier otra cosa. Piensa más allá de la falda con este sabroso aliño de Texas. Este aliño también se puede usar en filetes, costillas y otros cortes de carne. El punto de los aliños es doble. Están destinados a infundir el corte de carne con sabores distintivos y también ayudan a formar una superficie crujiente cuando la carne se cocina. Aplicación del aliño Después de hacer el aliño, asegúrese de aplicarlo correctamente a la carne (de lo contrario no se pegará y hará su trabajo). Primero, seque la carne con toallas de papel. Luego esparza el aliño sobre toda la superficie de la carne. Suavemente, déle una palmadita en la carne y luego proceda a cocinarla. Algunos aliños se caerán, pero si se hacen correctamente, habrá muchos aliños en la carne para darle sabor y crear una corteza sabrosa. Dependiendo de su preferencia, el corte de la carne y el éxito de los aliños, puede que ni siquiera quiera salsa de barbacoa con la barbacoa. Algunos platos regionales, como las costillas de Memphis, sólo usan el aliño para dar sabor a la carne y no sirven ninguna salsa. Otras áreas, como Kansas City, usan un aliño y una salsa para dar sabor a la carne. De cualquier manera, la salsa de barbacoa casera es fácil de hacer, abierta a una multitud de preferencias de sabor e ingredientes, y algo para agregar a su falda (o cualquier carne).
