Categoría: Alimentación del Caribe

Por Ane Goñi Salaverri

Una receta de paleta de cerdo jamaicano asado al horno

El cerdo jerk jamaicano tradicional se hace a la parrilla, pero la versión que aparece en esta receta se asa en el horno hasta que esté tierno y suculento. Lo bueno de la carne de cerdo es que no es tan costosa como otras m, lo que la convierte en un plato estupendo para servir a los invitados a la cena cuando tienes un presupuesto limitado. El jerk debe ser picante, así que no escatimes en pimientos Scotch bonnet. El resultado es un asado de cerdo sabroso y jugoso con una corteza ennegrecida. Se trata de un plato rústico, ya que no es fácil cortar la carne de cerdo del hueso de forma poco elegante, incluso en tiras. En su lugar, basta con cortar el cerdo asado en trozos grandes para servirlo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pollo Pelau de Trinidad y Gansos

El Trini Pelau es un plato emblemático de gandules, carne o pollo que se cocina con hierbas frescas y leche de coco. Todo el plato se aromatiza y colorea con azúcar quemado. Este pelau es un plato de una sola olla que se hace los fines de semana y, sobre todo, cuando la familia y los amigos se reúnen para una lima (palabra del argot caribeño para referirse a una reunión). Los gandules son legumbres que tienen un sabor a nuez y se combinan frecuentemente con arroz y otros cereales. Se pueden encontrar secos, en conserva o molidos para hacer harina. En esta receta se pueden utilizar gandules en conserva, que se encuentran en la mayoría de las grandes tiendas de alimentación o en tiendas especializadas en productos indios y latinos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pastel de Navidad Caribeño con Frutas Empapadas en Ron

Tarta de Navidad, tarta negra, tarta de boda o gran tarta son nombres que se utilizan para describir este famoso postre caribeño que se elabora con frutas envejecidas empapadas en ron. Es un pastel que se elabora con motivo de la celebración de la Navidad, bodas, bautizos y aniversarios significativos, y en las versiones más elaboradas tarda días en montarse, ya que en varias ocasiones se rocía el pastel con jarabe de ron y vino para darle un sabor más intenso. En cualquier caso, el resultado es un pastel denso y húmedo. Cada hogar e isla caribeña tiene su propia versión, pero esta receta básica es bastante fácil de hacer y de utilizar como plantilla para añadir más fruta, ron aromatizado o especias adicionales como la nuez moscada. Consulta nuestra sección de consejos sobre cómo hacer la mezcla de frutas con ron.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Besitos de Merengue

Aquí tienes una receta sencilla y básica de dulces de merengue de las islas españolas del Caribe. Estos besos son ligeros, aireados y dulces. Adórnalos con un poco de azúcar glas o cacao en polvo, o incluso con un poco de chocolate derretido. Este delicioso dulce se originó en Europa y probablemente llegó al Caribe con los plantadores o colonos europeos. Sea cual sea la forma en que llegó al Caribe, es una delicia que todo el mundo puede disfrutar. ¿Por qué no probarlo?

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Plátano Flambe del Caribe Francés

El plátano flambeado tiene una presentación impresionante con las luces apagadas porque el ron se flambea para terminar este sencillo plato de postre de plátano popular en el Caribe francés. Este flambeado es similar al postre de Nueva Orleans conocido como Bananas Foster.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Besitos de Coco Puertorriqueños

Una de las delicias favoritas en las islas caribeñas de habla hispana es un tipo de galleta macarrón llamada besitos de coco. Esta es una sencilla receta puertorriqueña que se puede mejorar espolvoreando con frutos secos triturados o bañando o rociando con chocolate.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de crema de coco casera

El coco es un ingrediente increíble. Se puede convertir en harina, leche, aceite, mantequilla o crema, y se puede beber el agua o simplemente comer el coco tal cual. Puede comprarse fresco, rallado en paquetes o latas, endulzado o sin endulzar, y utilizarse como ingrediente en sopas, currys, batidos, postres y mucho más. Como su nombre indica, la crema de coco es una sustancia espesa y cremosa que se hace remojando el coco rallado en agua de coco caliente, combinada con nata o leche, y que luego se enfría. Se utiliza como agente espesante para sopas, currys, batidos o postres. La crema de coco está disponible en latas en el supermercado (normalmente en el pasillo de alimentos internacionales), pero en realidad es fácil hacerla en casa con esta receta usando coco fresco rallado. 0:47 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de crema de coco casera

Por Ane Goñi Salaverri

El cubano: Una receta tradicional cubana de sándwiches

El sándwich cubano, conocido como cubano, es una variación del sándwich de jamón y queso a la parrilla que nació en Florida. Este sándwich, innegablemente delicioso, se hace a la parrilla y con jamón, cerdo, queso suizo, pepinillos, mostaza, pan cubano y, a veces, salami. El ingrediente esencial es la carne de cerdo asada, tradicionalmente marinada en una salsa de mojo con zumo de naranja, zumo de lima, ajo, orégano y comino antes de asarla. 1:00 Haz clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo y gandules Trinidad Pelau

El Trini Pelau es un plato emblemático de gandules, carne o pollo que se cocina con hierbas frescas y leche de coco. Todo el plato se aromatiza y colorea con azúcar quemado. Este pelau es un plato de una sola olla que se hace los fines de semana y, sobre todo, cuando la familia y los amigos se reúnen para una lima (palabra del argot caribeño para referirse a una reunión). Los gandules son legumbres que tienen un sabor a nuez y se combinan frecuentemente con arroz y otros cereales. Se pueden encontrar secos, en conserva o molidos para hacer harina. En esta receta se pueden utilizar gandules en conserva, que se encuentran en la mayoría de las grandes tiendas de alimentación o en tiendas especializadas en productos indios y latinos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cóctel de té de verano con ron Pyrat

El té de verano Pyrat es una versión simplificada del popular té helado Long Island, aunque también tiene cierta influencia del ron con cola. Es una receta agradable y relajada que reduce la bebida del Long Island a la mitad, confiando en dos en lugar de cinco licores destilados. Es una gran opción para una bebida mixta rápida, satisfactoria y refrescante en los días calurosos del verano. La receta se centra en el ron, especialmente en una de las finas botellas producidas por Pyrat Rum. El XO Reserve se mezcla con Citronge de Patron en lugar de triple sec, de modo que el licor de naranja también tiene un toque de tequila. También añadirás una buena cantidad de sour mix, y luego lo acentuarás con un chorrito de limón antes de rematarlo todo con cola. El resultado es un cóctel familiar con un poco más de chispa de lo que estás acostumbrado, y es bastante bueno.