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Haz un burrito vegetariano de arroz y alubias rápido y fácil con restos de arroz, alubias negras enlatadas, salsa comprada en la tienda y queso. Para una variación vegana, utiliza queso vegano u omítelo por completo. Recetas como ésta son perfectas para los vegetarianos, ya que los frijoles aportan muchas proteínas. Con unos pocos y sencillos ingredientes, es una forma estupenda para cualquiera que cocine con poco presupuesto o necesite alimentar a su familia rápidamente. Añade las especias y verduras que quieras, como un poco de pimienta de cayena o chile en polvo para un burrito vegetariano más picante. 1:17 Haz clic en el botón de reproducción para ver esta receta de burrito vegetariano de arroz y judías Es cierto que los burritos son más populares como comida mexicano-americana que como comida mexicana. Algunos puristas del burrito insisten en que los burritos no deben prepararse con arroz en absoluto, y otros insisten en que la lechuga en un burrito es un anatema. Sea cual sea tu opinión personal, ésta es una comida sabrosa y fácil que aprovecha ese arroz sobrante.

A veces se llama pastel de tortilla o cazuela de tortilla a unos cuantos ingredientes mexicanos colocados en capas entre las tortillas (de forma similar a como se hace con la lasaña) y luego cocidos en el horno. ¿Suena bien? Sigue leyendo. Esta receta de cazuela mexicana lacto-vegetariana es una cazuela vegetariana de un solo plato perfecta para esas noches ocupadas. Puedes tener esta cazuela mexicana vegetariana de enchiladas sin carne en el horno en sólo unos minutos. No te dejes engañar por la lista de ingredientes algo larga. Todo lo que tienes que hacer es poner unas cuantas tortillas de maíz en una cazuela o fuente de horno, cubrirlas con frijoles (y algunas verduras salteadas) y queso, y repetir, como si estuvieras haciendo una lasaña. La guarnición es opcional. Una sencilla comida de inspiración mexicana que gustará a toda la familia y, dado que esta receta rinde bastante, puedes planear tener sobras.