Mermelada de Fresa y Zinfandel
La primavera está aquí y las mejores fresas han llegado por fin al mercado. O, al menos, deberían. Incluso en el punto álgido de la temporada, las fresas que consigas pueden no tener todo el sabor que se espera. Sin azúcar y con todo el agua, son unas fresas tristes. Por suerte, convertir esas bayas en mermelada saca a relucir sus sabores adormecidos y convierte incluso las fresas menos atractivas en estrellas del rock en conserva. Me gusta añadir un poco de vino tinto a la mezcla, sobre todo Zinfandel, que tiene un poco de acidez. El Merlot o cualquier otro vino tinto también funcionará, así que utiliza el que más te guste. Recuerda que hacer mermelada no es difícil, pero requiere tu atención. Cada lote de fruta que utilices será diferente. Algunas necesitarán mucho más tiempo de cocción y otras menos, dependiendo del contenido de agua y azúcar de la fruta. Sólo tienes que vigilarla y mantener la cuchara en movimiento para asegurar el grosor y la cocción adecuados. Además, siéntete libre de ajustar los dados de la fruta. A mí me gusta una mezcla de dados pequeños y un trozo grande para asegurarme de obtener grandes trozos de fruta en mi mermelada.
