Categoría: Cerveza

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Shandy de arándanos y jengibre

El popular shandy adquiere un toque oscuro y afrutado en el shandy de arándanos y jengibre. Es una receta sencilla que convierte la bebida del verano en la bebida perfecta para las fiestas de otoño e invierno, y es increíblemente fácil de hacer. La bebida de jarra dará lugar a cuatro porciones de 12 onzas, pero siempre puedes servir tragos más cortos o mezclar un lote más grande para más invitados. La cerveza de jengibre picante y el arándano ácido hacen que este shandy sea único. Un poco de zumo de limón añade un acento brillante y un borde de azúcar de jengibre hace que cada sorbo sea picante y dulce. Por último, se remata con cerveza para obtener el tratamiento completo de shandy. La Hefeweizen u otra cerveza de trigo es ideal para esta combinación de sabores, pero también puedes servir tu pale ale favorita. Las cervezas más ligeras, como las lagers, pueden no aguantar la fruta más oscura (guárdelas para los shandies de cítricos). Prepare un shandy de pomelo fresco y picante

Por Ane Goñi Salaverri

Cerveza sazonada Cajún Receta de pescado frito rebozado

Estos trozos de pescado se fríen con un rebozado cajún hecho con condimentos cajún más cerveza, huevos y leche. No teníamos la harina de maíz que pide la receta, así que pusimos harina de maíz amarilla normal en la batidora y la procesamos hasta que quedó muy fina y parecida a la harina. También se puede utilizar harina de arroz en lugar de la harina de maíz. También pasamos el pescado por harina común antes de meterlo en la mezcla de huevos, pero puedes omitir ese paso si quieres que el rebozado sea bajo en gluten o sin gluten. En el plato de la foto hemos utilizado trozos de filetes de eglefino. El bagre, el bacalao o el abadejo funcionarían bien en la receta. Sirve este pescado frito en tortillas de maíz blandas para hacer tacos de pescado o acompáñalo de ensalada de col, patatas fritas, gajos de limón y salsa tártara casera o salsa remoulade.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Beergaritas

Una buena margarita nunca pasa de moda, pero una buena beergarita es doblemente divertida. ¿Tequila y cerveza? Vamos a darle un empujón al martes de tacos, ¿te parece? Lo mejor de esta receta es que, al ser congelada, puedes preparar estas bebidas con antelación para una fiesta; sólo tienes que guardarlas en el congelador hasta que lleguen los invitados. Las beergaritas también son excelentes granizados para el verano. Viértelas en tarros de cristal, añade una pajita y refréscate del calor con estas refrescantes bebidas congeladas. 1:50 Mira ahora: 3 cócteles de cerveza fáciles para el día del partido

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Michelada

Si le gustan los bloody Marys, (e incluso si no le gustan) querrá probar la Michelada. Piensa en este cóctel como una versión menos intensa de la clásica bebida del brunch a base de tomate. Puedes controlar la cantidad de picante que se añade a tu cóctel, siendo tan fuerte (o no) con la salsa picante como quieras. Llena de sabrosas especias y sabores, la Michelada será tu nuevo cóctel de brunch favorito.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cóctel de cerveza Cold In The Shadows de Campari

¿Campari y cerveza? Puede parecer una combinación extraña, pero como ha demostrado Pamela Wiznitzer, de Seamstress, en Nueva York, puede funcionar. Su cóctel «frío en la sombra» es una mezcla fantástica y un buen cambio respecto al típico cóctel de Campari. La receta combina el amargo aperitivo con lima fresca y un poco de jarabe de miel, junto con el delicioso licor de frambuesa de St. Tras agitar todo eso unas cuantas veces, se añade una gran cerveza artesanal de California y se sirve la mezcla sobre hielo picado. Este cóctel es una buena manera de tomar la cerveza y el aperitivo en un solo vaso, por lo que es una gran opción para la cena. Puedes compartir esta divertida bebida en cenas informales; es especialmente apropiada para las que incluyen una parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de la clásica masa de cerveza para freír

Cuando fríes algo, ya sean aros de cebolla caseros o pescado, o incluso pollo, es útil recubrirlo con algún tipo de empanado o rebozado, porque ayuda a retener parte de la humedad del alimento mientras se forma un exterior crujiente y dorado. Cuando un almidón como el pan o el rebozado se vuelve dorado, significa que los azúcares se han caramelizado, formando nuevos compuestos de sabor. En resumen, el marrón dorado significa delicioso. Puedes optar por un empanado o un rebozado, y la elección correcta depende realmente de si quieres un recubrimiento más sustancioso (es decir, crujiente) o uno más ligero y crujiente. Si quieres que sea crujiente, utiliza un empanado, y si quieres que sea ligero y crujiente, necesitas un rebozado. Hay varias formas de conseguir un rebozado ligero y crujiente, y todas implican la creación de burbujas. Al cocinarse, el agua de los alimentos produce vapor, que a su vez puede producir burbujas, y a algunas personas les gusta añadir un poco de levadura en polvo a la masa. Por otra parte, las burbujas también pueden proceder del líquido, y puedes utilizar agua de seltz, que es burbujeante, pero no muy sabrosa. De ahí la cerveza. Yo vivo en el noroeste del Pacífico, lo que significa que uso IPA, que después es lo que sale de nuestros grifos en lugar de agua. Eres libre de utilizar cualquier pilsner, lager, ale o stout que te apetezca. Otro truco es utilizar harina para tartas, que tiene menos gluten y, por tanto, produce una capa más ligera que la harina común. Hablo de la importancia de no trabajar demasiado los glútenes cuando se preparan artículos como tortitas y magdalenas, en los que quieres que el producto final sea suave y tierno. Y resulta que la masa de cerveza no es diferente. Por tanto, es fundamental que sólo mezcles la harina con la mezcla de huevo y cerveza hasta que apenas se incorpore. Quieres que quede suelta y con grumos, como… bueno, eso es lo que quieres. Y asegúrate de utilizar cerveza FRÍA, porque el frío ayuda a inhibir el desarrollo del gluten. Por último, vas a querer tener todo lo que va a la masa listo para usar, porque una vez mezclada la masa, tienes que usarla enseguida, para que la harina no absorba demasiado líquido, y también para maximizar la efervescencia de la cerveza. Para obtener los mejores resultados, reboza ligeramente en harina el objeto que vayas a freír antes de sumergirlo en la masa. De este modo, el rebozado se pegará mejor al objeto. La receta que sigue servirá para rebozar de 1 a 2 libras de cebollas.

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer la bebida de cerveza negra y azul

La bebida de cerveza negra y azul es una variación de la cerveza negra y negra específica de la marca. En lugar de una pale ale, la Blue Moon es la capa que hay debajo de la Guinness. Es muy fácil de hacer y una de las mejores bebidas de cerveza por capas para principiantes. La Blue Moon es una witbier (cerveza de trigo) de estilo belga muy conocida que tiene una nota cítrica refrescante y es muy efervescente, por lo que es una opción popular para el verano. Es un contraste total con la oscura y seca cerveza negra irlandesa. Si has estado buscando una forma de disfrutar de la Guinness en los días calurosos, ésta es sin duda una buena opción y la forma en que las dos cervezas casan en esos sorbos intermedios es una sorpresa muy agradable.

Por Ane Goñi Salaverri

Michelada: Receta de un cóctel de cerveza mexicano

La michelada surgió de forma natural a partir de la práctica común mexicana de añadir zumo de lima recién exprimido y una pizca de sal a la cerveza. Este enfoque básico de un cóctel de cerveza se amplió con los años para incluir una variedad de ingredientes salados, como la tradicional salsa Maggi o una combinación de salsa de soja y salsa Worcestershire. Hoy en día, se pueden encontrar casi tantas recetas de cócteles de cerveza michelada como camareros. Empiece con esta sencilla receta para perfeccionar su propia versión.

Por Ane Goñi Salaverri

Pan de cerveza sin levadura

Es fácil hornear una hermosa barra de pan incluso si no tienes un paquete de levadura en la casa. Todo lo que necesitas son cinco simples ingredientes, incluyendo una lata de tu cerveza favorita. Como la cerveza se elabora con levadura, ayuda a que el pan se levante y no es necesario amasarlo. Además de la cerveza, necesitarás harina autoelevable, azúcar, sal y mantequilla. Si no tienes a mano harina para fermentar, sustituye por una cantidad igual de harina para todo uso más una cucharada de polvo de hornear y media cucharadita adicional de sal. Cómo hacer que los productos horneados se levanten sin levadura