Categoría: Comer y Beber Alimentos

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada verde con vinagreta de mostaza y cebolleta

Estoy eternamente buscando nuevos giros en la vinagreta. Es uno de los proyectos de cocina más fáciles de emprender, y estupendo para dejar que los niños experimenten con diferentes hierbas, vinagres, aceites, miembros de la familia de la cebolla, etc. Una vez que empiezas a hacer tus propios aderezos, te das cuenta de que no sólo es súper sencillo, sino que está lleno de infinitas combinaciones que no se encuentran en el estante de la tienda. Este tiene como protagonista a la cebolleta, que tiene un maravilloso y suave sabor a cebolla. También utiliza mostaza marrón, que es más gruesa y tiene un sabor más fuerte que la mostaza normal. Quedaría bien con todo tipo de combinaciones de lechugas y verduras; siéntete siempre libre de mezclar y combinar los tipos que te gusten a ti o a tus hijos, o aventúrate a probar uno nuevo. Mezclar verduras ligeramente cocidas -como brócoli, coliflor o espárragos al vapor o asados- hace que la ensalada sea más sustanciosa, sin dejar de ser vegetariana. También puedes añadir algunas alubias (pintas, negras o garbanzos serían perfectas) para hacerla aún más sustanciosa y abundante.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chips de karela de calabaza amarga o melón

Los chips de karela se hacen con calabaza amarga o melón. Tienen un sabor característico, por lo que mucha gente quiere probar una receta de chips de karela. La calabaza amarga también se conoce como momordica charantia, melón amargo, calabaza amarga o pera balsámica. Se cultiva en África, Asia y el Caribe, aunque la calabaza amarga es originaria de la India. Recibió el nombre de karela de Pakistán. Se ha utilizado en algunas cervezas asiáticas en lugar del lúpulo y se suele emplear en platos salteados. Pero en la India, la calabaza amarga se utiliza a menudo en el curry, como el sabzi, y se sirve con yogur. También se puede poner en el thoran cuando se mezcla con coco, en el mazhukkupuratti cuando se saltea con especias y como pachadi, que es un alimento medicinal para los diabéticos. La calabaza amarga se prepara a menudo con recetas de curry o se fríe con frutos secos y se sirve como pachi pulusu, una sopa con cebollas fritas y especias. En general, es una hierba bastante versátil que se utiliza en toda la región. La calabaza amarga se ha utilizado en la medicina ayurvédica e hindú. Se dice que sirve para todo, desde la prevención del cáncer y el tratamiento de la diabetes hasta el tratamiento de las fiebres, así como del VIH y el SIDA.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Tempura de Vegetales Amigable con el Vegetariano

La tempura de verduras es una opción vegetariana muy popular cuando se come en un restaurante japonés, y la mayoría de los lugares la incluyen en el menú. Si te gustan las verduras fritas y rebozadas, considera la posibilidad de hacerlas en casa. Sigue esta sencilla receta y tu tempura de verduras quedará ligera y crujiente, como la que se prepara en los restaurantes japoneses. Si te gusta explorar diferentes tipos de comida, prueba más recetas japonesas vegetarianas.

Por Ane Goñi Salaverri

Sopa de coliflor y puerros asados

La sopa de puerros y patatas es un clásico de la cocina británica e irlandesa, lo que no es de extrañar, ya que es una sopa absolutamente deliciosa. Pero, a veces, un pequeño cambio y ajuste es algo bueno, especialmente cuando se cambia la patata por un trozo de deliciosa coliflor asada. Asar la coliflor, en lugar de cocinarla directamente al vapor, le añade un intenso dulzor y un poco de nuez. Si a eso le añades hierba limón y un buen chorro de leche de coco, tienes una sopa clásica que se encuentra de frente con los gustos eclécticos del siglo XXI. Esta receta se basa libremente en una receta de British Leeks en el Reino Unido.

Por Ane Goñi Salaverri

Coliflor en olla instantánea

No creerás lo fácil que es crear una sabrosa guarnición o un elegante plato principal vegano en cuestión de minutos en la Olla Instantánea. Se rocía una cabeza entera de coliflor con aceite de oliva y se la recubre de condimentos. Se cocina a presión durante sólo dos minutos, y luego se puede cortar fácilmente en trozos o filetes. A continuación, se adorna cada trozo con una cobertura ácida al estilo del sur de Italia, con alcaparras, piñones, pasas y ralladura de limón fresco. Cómo crear comidas perfectas con tu olla instantánea

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de queso de tofu

Esta rica y deliciosa tarta de queso vegana se prepara sin productos lácteos ni huevos y, en su lugar, se hace con tofu, crema de coco y anacardos. La crujiente y sabrosa corteza se hace con copos de avena, almendras y aceite de coco, y luego se presiona en un molde desmontable. ¡Nadie echará de menos la mantequilla! Tanto la corteza como el relleno están endulzados con azúcar de coco, que es una alternativa de bajo índice glucémico al azúcar refinado. Toda la receta es fácil de preparar, ya que tanto la corteza como el relleno se hacen rápida y fácilmente en el robot de cocina. Es una receta que disfrutarán tanto los veganos como los no veganos a la hora del postre. 19 postres veganos fáciles que encantarán a tus invitados

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gajos de patata al horno con hierbas y ajo

Estas cuñas de patata asadas al horno son fáciles de hacer y son una alternativa más saludable a las patatas fritas. También conocidas como patatas fritas, las cuñas de patata pueden modificarse para que sean más crujientes o más picantes con unas pocas modificaciones. Hay que tener en cuenta algunas cosas al seleccionar las patatas para esta receta (y otras). Al igual que las manzanas, las patatas son propensas a magullarse, así que manipúlelas con cuidado y guárdelas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado (no en el frigorífico). Las patatas almacenadas en un lugar demasiado caliente perderán su dulzura natural, ya que el azúcar se convertirá en almidón. Cuando compre patatas, elija patatas limpias, lisas y firmes. Elija patatas que tengan más o menos el mismo tamaño para asegurarse de que se cocinan de manera uniforme. Intente seleccionar patatas de forma regular (sin muchos bultos ni protuberancias) para evitar el exceso de residuos al pelarlas. Y no utilice nunca patatas marchitas o con la piel arrugada, manchas oscuras y blandas, superficies cortadas o zonas verdes. Las manchas verdes significan que la patata ha estado expuesta a la luz. Es mejor cortar las manchas antes de cocinarlas para eliminar el amargor. Algunas patatas son más dulces que otras; por ejemplo, las patatas de piel roja, que tienen una carne más blanca, son más dulces que las variedades de color marrón rojizo. Experimente con diferentes tipos de patatas para encontrar su favorita (sólo tenga en cuenta que diferentes colores significan diferentes sabores y resultados).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de crema de anacardos casera y vegana

La crema de anacardos es una crema muy rica que se utiliza como base en muchos sustitutos veganos sin lácteos. Es mucho más rica y sabrosa que la leche de soja. A continuación te explicamos cómo hacer una crema de anacardos vegana casera con esta receta de crema de anacardos por cortesía de Gardein. Siempre que utilices anacardos crudos, ésta es también una receta de comida cruda.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo frito vegetariano con seitán

Este plato de «pollo» de seitán vegano está frito, por lo que no es especialmente saludable, aunque no tiene colesterol y también es muy sabroso. El seitán frito y una mezcla de especias crean un plato que es sorprendentemente similar en apariencia y sabor al pollo frito. Si le gusta el pollo frito del sur, pruebe el seitán hecho con los mismos ingredientes, incluyendo un rebozado picante y una capa de harina para que quede perfectamente crujiente. Asegúrate de tener un poco de ketchup o un condimento de acompañamiento o incluso un pan de maíz vegano para servir junto a tu «pollo frito».

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de queso de tofu

Esta rica y deliciosa tarta de queso vegana se prepara sin lácteos ni huevos y, en su lugar, se hace con tofu, crema de coco y anacardos. La crujiente y sabrosa corteza está hecha con copos de avena, almendras y aceite de coco, y luego se presiona en un molde desmontable. Nadie echará de menos la mantequilla. Tanto la corteza como el relleno están endulzados con azúcar de coco, que es una alternativa de bajo índice glucémico al azúcar refinado. Toda la receta es fácil de preparar, ya que tanto la corteza como el relleno se hacen de forma rápida y sencilla en el robot de cocina. Esta es una receta que tanto los veganos como los no veganos disfrutarán a la hora del postre. 19 postres veganos fáciles que encantarán a tus invitados