Categoría: Comida asiática

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de arroz pegajoso dulce asiático sin gluten

Esta receta de pasteles de arroz glutinoso -también conocidos como pasteles dulces de arroz pegajoso- es sencilla de hacer y más fácil si dejas de lado el «glaseado» de estilo asiático, aunque también es delicioso. El arroz pegajoso es una verdadera experiencia culinaria asiática, que no deberías perderte, y que satisface tanto por su textura masticable y deliciosa. Maravilloso como postre o con té o café, este sencillo pastel de arroz glutinoso puede servirse a la compañía o hacerse sólo para uno mismo como un verdadero placer de comida asiática. Además, es más sano que la mayoría de los postres occidentales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Potes Vegetarianos con Champiñones y Tofu

¿Buscas una forma fácil de hacer un potsticker de comida japonesa al estilo asiático sin usar carne? Aquí tienes una sencilla receta para hacer potstickers vegetarianos y veganos con tofu, setas shiitake y col de Napa. Estos potstickers vegetarianos son pequeñas albóndigas al vapor parecidas a las tradicionales albóndigas japonesas gyoza y también se parecen un poco a las albóndigas coreanas mandu. Estos pequeños potstickers son perfectos para una cena vegetariana o un pequeño entrante para una cena. Puedes impresionar a tus amigos llevándolos a una reunión vegana. También es posible que quieras hacer una tanda doble, ya que seguramente se agotarán rápidamente. A diferencia de los potstickers chinos tradicionales, la receta sugiere que los cocines al vapor en lugar de freírlos en la sartén, para que tengan menos grasa, pero el estilo de cocción de los dumplings asiáticos es realmente una cuestión de preferencia personal, ya que están deliciosos de cualquier manera, y también se proporcionan las instrucciones para la variación de la sartén.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa teriyaki al estilo de un restaurante japonés

Esta receta de salsa teriyaki al estilo japonés, similar a la que se suele degustar en los restaurantes, se puede preparar fácilmente en casa con unos simples ingredientes de la despensa en sólo 10 a 15 minutos. La salsa teriyaki se elabora con una combinación de salsa de soja, mirin (un sake dulce para cocinar) y azúcar. Aunque se puede hacer sólo con salsa de soja y azúcar, la adición de mirin añade un hermoso brillo a la salsa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de satay de cerdo indonesio

Estas brochetas de cerdo de inspiración indonesia (Satay) se marinan en un adobo de lima, soja y azúcar moreno, y luego se asan a la parrilla en caliente y rápidamente. No sólo son un buen plato principal, sino también un excelente aperitivo. Puede prepararlos con antelación y asarlos en unos 10 minutos.

Por Ane Goñi Salaverri

Tofu vegetariano salteado con verduras en salsa de cacahuete

El tofu y las verduras constituyen una cena vegana increíblemente saludable, y este salteado de tofu de inspiración asiática es tan delicioso como bueno para usted. Este salteado de tofu lleva setas shiitake y guisantes para una cena vegetariana saludable y rica en fibra. La salsa de cacahuetes lo hace absolutamente delicioso. Esta receta es vegetariana, vegana y, si utilizas una salsa de soja tamari sin gluten, también lo es. Este tofu y las verduras tienen un poco de salsa extra, por lo que puedes servirlos sobre arroz, fideos, o probarlos con un grano entero como el mijo o la quinoa para una cena completamente vegetariana.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de gambas agridulces tailandesas salteadas

Las gambas agridulces son las favoritas de la familia en nuestra casa, y además son fáciles de hacer porque no tienes que empanar y freír las gambas primero y, créeme, el sabor es tan bueno que no echarás de menos el empanado ni un ápice (¡además son naturalmente bajas en grasa!). Los platos agridulces tailandeses son casi iguales a sus homólogos chinos, excepto por el uso de salsa de pescado y más especias, que añaden una dimensión más profunda al sabor. La mayoría de los restaurantes colorean sus platos agridulces para conseguir ese tono rojo intenso, pero a mí me parece que es igual de bonito si se hace con pimienta de cayena, tanto para darle sabor como para colorearlo (acaba siendo más naranja que rojo, lo que me parece bien). Espero que disfrutes de esta receta de gambas tanto como mi familia.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de cacahuete tradicional tailandesa Satay

Mientras que la mayoría de las versiones occidentales de la salsa de cacahuete se hacen con mantequilla de cacahuete, esta auténtica salsa de cacahuete tailandesa empieza con cacahuetes de verdad, ¡y notará la diferencia! Al mismo tiempo, es súper fácil y rápida de hacer–y es realmente versátil. Esta salsa de cacahuetes se puede utilizar para una gran variedad de propósitos, desde un aderezo para las verduras hasta una salsa para el satay de pollo o ternera. También se puede utilizar para hacer una deliciosa ensalada de fideos fría o como adobo para el pollo o el tofu a la parrilla. Esta salsa está pensada para tener una consistencia suave, pero si la prefiere con un poco de textura puede procesarla sólo hasta que queden algunos trocitos de cacahuete. Los cacahuetes tostados en seco permiten una preparación rápida, pero si quieres puedes comprar cacahuetes crudos y tostarlos tú mismo. Coloca los frutos secos en una bandeja de horno o en una sartén seca y tuéstalos hasta que estén dorados y fragantes. 0:39 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de salsa de cacahuete tailandesa

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de naranja o lentejas rojas con tomate (Masoor Dal)

Del libro Las crónicas bengalíes de las cinco especias, de Rinku Bhattacharya, procede esta auténtica receta de comida india vegetariana de lentejas partidas naranjas o rojas con tomates y cilantro fresco, una receta india bengalí llamada Tomato Dhoney Pata Diye Masoor Dal. La autora Rink dice: «Esta es una variante para la noche de la semana de las lentejas partidas de color naranja, que son muy versátiles por su rápida cocción y su sabor naturalmente suave y adaptable. Son reconfortantes, sencillas y de lo más básicas. A todos los miembros de mi familia, incluidos mis hijos, les encantan estas lentejas. Esta variación ligera es una de las favoritas del verano, pero puede disfrutarse como sopa en invierno, si se desea, con unas tostadas integrales calientes con mantequilla.» Si necesitas que este plato de lentejas masoor dal bengalí siga siendo vegano y sin lácteos, puedes utilizar un poco de aceite de oliva o margarina vegana en lugar del ghee. ¡Que lo disfrutes!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Tikka Boti

Estas brochetas, un plato popular del sur de Asia, son tiernas, fragantes y llenas de sabor. La papaya picada se utiliza para ablandar la carne, pero no presenta un sabor a fruta en el producto final. Utiliza pinchos metálicos largos para este plato y ajusta el picante a tu paladar.

Por Ane Goñi Salaverri

Fácil y deliciosa receta de curry de pescado tailandés

Este pescado al curry sabe tan delicioso que no creerás lo rápido y fácil que es: está listo en unos 20 minutos. Los filetes de pescado (de cualquier tipo, fresco o congelado) se cuecen a fuego lento en una rica salsa de curry tailandesa. La receta incluye verduras opcionales para un plato saludable de una sola olla. Si quieres, también puedes añadir gambas u otros mariscos a la olla o al wok. Como la mayoría de los currys, este curry de pescado da lugar a excelentes sobras o a almuerzos calientes para llevar al trabajo. Nos gusta hacer este curry con salmón, pero otros tipos de pescado también funcionan bien.