Categoría: Comida callejera de sudamérica

Por Ane Goñi Salaverri

Receta del Triple Sándwich peruano

El sándwich triple (el «treep-lay») es una institución en Perú. Allí abundan los deliciosos aguacates frescos, y este sándwich tiene una capa extra de pan y mayonesa para exhibirlos. Hay una capa de ensalada de pollo o de huevo (o a veces ambas), y una capa de tomates cortados en rodajas completa el conjunto. Prueba tus propias combinaciones. Los triples se preparan siempre con pan de molde blanco tierno (pan de miga), y a veces se cortan en porciones del tamaño de un dedo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sándwich de chivito: Una especialidad de Uruguay

El chivito es el bocadillo nacional de Uruguay. Su importancia en el país está a la altura de las hamburguesas en Estados Unidos, el fish and chips en el Reino Unido, el sándwich cubano en Cuba y los filetes en Argentina. Este bocadillo tampoco es para los débiles de corazón o de apetito. El chivito (que se traduce como «cabrito») es un sándwich serio y lleno de carne. El ingrediente estrella es una loncha de churrasco, que es carne de vacuno a la parrilla cortada en lonchas finas. Se cubre con lonchas de jamón, bacon, lechuga, tomate, queso mozzarella fundido y un huevo frito. Puedes comerlo sin acompañamientos, ya que es una comida equilibrada en sí misma, con muchas proteínas, verduras y pan. Si quieres un acompañamiento, elige algo sencillo como ensalada de col, patatas fritas o aros de cebolla. Una cerveza es una forma estupenda de acompañarlo todo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Arepas con Huevo para el Desayuno

Las arepas con huevo son el no va más del desayuno. Son deliciosas tortas de maíz que se fríen en aceite, luego se parten y se rellenan con un huevo y se vuelven a freír hasta que el huevo esté apenas cocido. Compiten con las salchichas y las galletas. Las arepas se hacen con una harina de maíz especial precocida llamada masarepa, que se puede encontrar en los mercados latinos o en la sección de comida latina de algunos supermercados.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Arepas de Maíz al Estilo Venezolano

Las arepas son pasteles de maíz fritos en la plancha, hechos con un tipo especial de harina de maíz precocida llamada masarepa. Son un alimento delicioso muy popular en Colombia y Venezuela y son fáciles de hacer en casa. Las arepas venezolanas suelen ser más gruesas y a menudo se rellenan con carne y otras cosas para hacer diferentes tipos de bocadillos de arepa, como la famosa reina pepiada con pollo y aguacate. Las arepas son excelentes para cualquier comida, pero son especialmente buenas para el desayuno. Las arepas tienen un exterior crujiente con una textura suave y cremosa en el interior. Tienen un sabor a maíz más suave que las tortillas o los tamales y son perfectas para absorber otros sabores como los jugos de la carne cocida, los frijoles o la salsa de ají.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cerdo desmenuzado al estilo salvadoreño Chicharrón

La palabra chicharrón significa cosas diferentes en distintas partes de Centroamérica y Sudamérica. Normalmente, los chicharrones son trozos fritos de corteza de cerdo o algún tipo de carne de cerdo frita. En El Salvador, el chicharrón es carne de cerdo sazonada y finamente desmenuzada que se utiliza para rellenar las populares tortillas de maíz rellenas llamadas pupusas. El chicharrón suele prepararse cocinando la carne de cerdo hasta que esté tierna, luego se fríe un poco en la grasa que se ha extraído y después se muele hasta obtener una pasta con tomates, cebollas y condimentos. Esta receta utiliza la salsa y la olla de cocción lenta para mayor comodidad, y la carne de cerdo desmenuzada resultante es estupenda para burritos o nachos o servida con arroz.

Por Ane Goñi Salaverri

Anticuchos de Carne: Receta de brochetas de carne a la parrilla

Los anticuchos son una comida callejera muy popular en Sudamérica, especialmente en Perú. Los anticuchos peruanos más tradicionales están hechos de corazón de ternera, pero también son populares los anticuchos de pollo marinado o los anticuchos de carne. Los anticuchos peruanos se sazonan con ajo, vinagre, comino y ají panca, un chile rojo suave de sabor ahumado muy utilizado en la cocina peruana. Puedes encontrar ají panca seco o pasta de ají panca en frasco en tiendas especializadas o mercados de comida latina, o por Internet.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta del sándwich de Chivito: Una especialidad del Uruguay

El chivito es el bocadillo nacional de Uruguay. Su importancia en el país está a la altura de las hamburguesas en Estados Unidos, el fish and chips en el Reino Unido, el sándwich cubano en Cuba y los filetes en Argentina. Este bocadillo tampoco es para los débiles de corazón o de apetito. El chivito (que se traduce como «cabrito») es un sándwich serio y lleno de carne. El ingrediente estrella es una loncha de churrasco, que es carne de vacuno a la parrilla cortada en lonchas finas. Se cubre con lonchas de jamón, bacon, lechuga, tomate, queso mozzarella fundido y un huevo frito. Puedes comerlo sin acompañamientos, ya que es una comida equilibrada en sí misma, con muchas proteínas, verduras y pan. Si quieres un acompañamiento, elige algo sencillo como ensalada de col, patatas fritas o aros de cebolla. Una cerveza es una forma estupenda de acompañarlo todo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de maíz de Arepas al estilo venezolano

Las arepas son pasteles de maíz fritos en la plancha, hechos con un tipo especial de harina de maíz precocida llamada masarepa. Son una comida deliciosa muy popular en Colombia y Venezuela y son fáciles de hacer en casa. Las arepas venezolanas suelen ser más gruesas y a menudo se rellenan con carne y otras cosas para hacer diferentes tipos de bocadillos de arepa, como la famosa reina pepiada con pollo y aguacate. Las arepas son excelentes con cualquier comida, pero son especialmente buenas para el desayuno. Las arepas tienen un exterior crujiente con una textura suave y cremosa en el interior. Tienen un sabor a maíz más suave que las tortillas o los tamales y son perfectas para absorber otros sabores, como los jugos de la carne cocinada, los frijoles o la salsa de ají.

Por Ane Goñi Salaverri

Famosa receta de sandwiches de butifarra peruana

La palabra «butifarra» es el nombre de un embutido español procedente del catalán, y durante los muchos años en que Perú fue una colonia española, comer butifarra se convirtió en parte de la cultura. La leyenda cuenta que los bocadillos de butifarra se vendieron por primera vez durante las corridas de toros. Ahora es el nombre del sándwich peruano esencial -lleno de lonchas de sabroso jamón del país, jamón sazonado al estilo peruano, y el maravilloso condimento de cebolla dulce llamado salsa criolla. Los rábanos, la lechuga y los chiles también formaban parte del bocadillo originalmente, pero ahora los ingredientes varían según el gusto, excepto el jamón y la salsa criolla. La butifarra se sirve tradicionalmente en panecillos redondos y crujientes de pan francés. Estos sándwiches están tan arraigados en la cultura peruana que se sirven habitualmente en las fiestas de cumpleaños, en los comedores escolares, en los carros de comida y en las sangucherías, la versión peruana de un diner americano. Perú considera que el pisco es su bebida nacional, así que adelante, toma tu bebida de pisco preferida con esta obra maestra de sándwich.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Tamales Fritos o Tamales Fritos

Hacer tamales requiere cierto tiempo y esfuerzo, por lo que la mayoría de la gente hace una tanda grande de una vez, y como los tamales se congelan bien, es una buena idea. Si te sobran tamales, están deliciosos empanados y fritos. Quedan crujientes por fuera y blandos por dentro. Puedes freírlos enteros o mezclar varios tamales y formar la masa en trozos más pequeños para hacer tamales fritos del tamaño de un bocado. Sirve los tamales fritos con salsa de ají amarillo o ají picante.