Del libro Las crónicas bengalíes de las cinco especias, de Rinku Bhattacharya, procede esta auténtica receta de comida india vegetariana de lentejas partidas naranjas o rojas con tomates y cilantro fresco, una receta india bengalí llamada Tomato Dhoney Pata Diye Masoor Dal. La autora Rink dice: «Esta es una variante para la noche de la semana de las lentejas partidas de color naranja, que son muy versátiles por su rápida cocción y su sabor naturalmente suave y adaptable. Son reconfortantes, sencillas y de lo más básicas. A todos los miembros de mi familia, incluidos mis hijos, les encantan estas lentejas. Esta variación ligera es una de las favoritas del verano, pero puede disfrutarse como sopa en invierno, si se desea, con unas tostadas integrales calientes con mantequilla.» Si necesitas que este plato de lentejas masoor dal bengalí siga siendo vegano y sin lácteos, puedes utilizar un poco de aceite de oliva o margarina vegana en lugar del ghee. ¡Que lo disfrutes!