Categoría: Comida sureña cajún

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cuadrados de ajedrez fáciles y rápidos

En el Sur, verás cuadrados de ajedrez caseros en los mercados de agricultores, en las panaderías, en las fiestas de la oficina y en las reuniones. Los cuadrados son un clásico del Sur y siempre una opción popular. La fácil mezcla de queso crema hace un relleno similar al de una tarta de ajedrez. Estos cuadrados de ajedrez son especialmente fáciles porque se hacen con una mezcla para tartas. Utiliza una mezcla para pasteles de mantequilla, una mezcla básica para pasteles blancos o amarillos. Una mezcla de mantequilla y nueces también sería deliciosa. Añade un poco de aroma de vainilla al relleno, si quieres, y espolvoréalos con azúcar glasé una vez que se hayan enfriado. Son muy sabrosos y muy fáciles. Guarda una mezcla para pasteles en tu despensa y estarás listo para hacer cuadrados de ajedrez en cualquier momento.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de remolacha asada con tocino

Esta es una ensalada sencilla pero sabrosa que puedes disfrutar con una comida diaria, o añadirla a tu menú de la cena navideña. Es una forma estupenda de disfrutar de remolachas frescas de cualquier tipo: puedes utilizar remolachas rojas, remolachas doradas o la variedad Chioggia roja y blanca. Puedes asar las remolachas un día antes para ahorrar tiempo de preparación. Incluso puedes asarlas en la olla de cocción lenta (ver los consejos).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de olla eléctrica de verduras con queso fácil de preparar

Estas sencillas verduras, tan cursis, se hacen en la olla de cocción lenta, con brócoli y coliflor o cualquier mezcla de verduras que desees, cebolla, sopa de crema, queso y pimientos picados. Se puede hacer con verduras congeladas con la misma facilidad que con las frescas; para descongelarlas rápidamente, basta con ponerlas en un colador y hacerlas correr por encima de agua.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de camarones a la criolla en olla lenta

Esta receta de gambas a la criolla es fácil de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta. Sírvela sobre arroz o pasta cocida caliente para una comida sabrosa. Añade pollo o pavo cocido en dados o utiliza langostinos en esta receta. Este etouffee al estilo criollo es un plato similar, al igual que estas gambas al ajillo en cocción lenta. El plato es aún mejor cuando se recalienta al día siguiente.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de patatas fritas en olla instantánea

Cuando no tengas espacio en el horno, pero no tengas tiempo para la olla de cocción lenta, la Olla Instantánea es una solución excelente. Estas patatas festoneadas de la Olla Instantánea son una preparación rápida y sencilla, y están listas tras sólo 35 minutos de cocción (deja unos 12 ó 14 minutos para que la olla adquiera presión). Sólo tienes que liberar la presión cuando se acabe el tiempo y terminarlas bajo la parrilla del horno. Tus patatas festoneadas tendrán el mismo aspecto y sabor que si se hubieran cocido durante una hora en el horno. Puedes omitir la cebolla en la receta o añadir 2 dientes de ajo finamente picados. La receta pide queso cheddar, pero una combinación de cheddar y mozzarella también es buena. O utiliza queso Monterey Jack o Colby. Un molde de 7 por 2 pulgadas es el tamaño perfecto para la olla instantánea de 6 cuartos, o utiliza un molde de 8 por 2 pulgadas en la olla de 8 cuartos. Si es posible, utiliza una mandolina o el disco de corte de un robot de cocina para obtener unas patatas uniformes y en rodajas finas. Lo ideal es un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada o un poco más.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Chuletas de Cerdo y Relleno en Crock Pot

Estas chuletas de cerdo se cocinan a fuego lento con patatas y mezcla de relleno para una maravillosa cena de diario. Dora las chuletas de cerdo antes de añadirlas a la olla de cocción lenta, o sáltate ese paso si tienes poco tiempo. No dudes en añadir algunas manzanas picadas a la mezcla de relleno, o utiliza una mezcla de relleno básica y añade entre 1/4 y 1/2 taza de arándanos secos. Esta combinación de chuletas de cerdo y relleno constituye una comida casi completa. Sólo tienes que añadir un poco de brócoli o judías verdes al vapor, o añadir una ensalada mixta o una ensalada de repollo. Prepara un sobre de salsa de cerdo o de pollo si quieres.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo cremoso con fideos en Crock Pot

Esta receta fácil es una receta de pollo en olla de cocción lenta con pollo deshuesado, sopa de champiñones o crema de pollo, vino, crema agria y fideos cocidos calientes. Para animar un poco la salsa, añade cebollas verdes picadas o perejil a la olla de cocción lenta junto con la sopa. Un pequeño bote de pimientos escurridos en dados o un poco de pimiento rojo picado añadirían color y sabor. O añade unos guisantes al vapor cerca del final de la cocción junto con la crema agria. La combinación es similar a la crema de pollo o al pollo a la king. También quedaría bien sobre galletas partidas con mantequilla o puntos de pan tostado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de pepino y tomate

Los pepinos y los tomates parecen hechos para ir juntos. Quizá por eso ambos maduran más o menos al mismo tiempo cada verano. Los atractivos colores rojo, verde y blanco son tan complementarios entre sí como la textura crujiente del pepino y la del suave tomate. ¡Un sencillo favorito del verano!

Por Ane Goñi Salaverri

Receta básica de sándwich de ensalada de jamón

Prepara estos sándwiches de ensalada de jamón para una sencilla comida familiar o un picnic. Corta los sándwiches en cuartos para servirlos como sándwiches de almuerzo o de fiesta, o sírvelos en mini bollos blandos para sándwiches. También es un gran relleno para envoltorios o bolsillos de pita. También es una sabrosa pasta para untar en galletas saladas resistentes o en crostini. La ensalada es un buen uso para las sobras de jamón, o compra un filete de jamón o jamón de charcutería para la ensalada. No dudes en omitir la cebolla si no te gusta, o sustituirla por una pequeña cantidad de pimiento rojo o verde. Si sigues una dieta baja en carbohidratos, envuelve la ensalada en hojas de lechuga grandes, o simplemente ponla sobre hojas verdes o lechuga con rodajas de tomate o aguacate al lado.