Categoría: espárragos Recetas

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de quiche vegana sin corteza

Esta quiche vegana es especialmente maravillosa en verano, cuando los espárragos están de temporada y asarse a la parrilla siempre parece una buena idea. Sin embargo, puedes utilizar esta receta durante todo el año y sustituirla por cualquier verdura fresca que tengas a mano.

Por Ane Goñi Salaverri

Risotto de verduras de primavera con espárragos y guisantes

¡Celebra la primavera con este maravilloso risotto cremoso! Este risotto lleva espárragos, guisantes y cebollas verdes, junto con un poco de vino blanco seco y queso parmesano. Siéntete libre de utilizar más o menos queso parmesano según tu gusto. Cuece los espárragos en poca agua o ásalos. Consulta los consejos y variaciones que aparecen debajo de la receta para saber cómo asarlos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Risotto de espárragos

Este risotto de espárragos es perfecto para prepararlo en primavera, o siempre que pueda hacerse con espárragos frescos. Los mejores tallos de espárragos tienen un grosor de medio centímetro. El procedimiento para preparar el risotto consiste en remover el caldo caliente en el arroz arborio sin cocer, cucharón a cucharón, y cocerlo lentamente mientras se absorbe el caldo. Esta técnica libera los almidones naturales del arroz arborio, haciendo un plato cremoso y aterciopelado. Para una demostración ilustrada del método del risotto, aquí hay un tutorial paso a paso sobre cómo hacer risotto.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de quiche de verduras asadas

Esta clásica receta de quiche es el vehículo perfecto para utilizar las sobras de verduras asadas. Los vibrantes colores y sabores de esta deliciosa quiche se convertirán sin duda en un favorito de la familia. Al ser un impresionante centro de mesa, esta quiche de verduras asadas también es un magnífico plato principal para Navidad u otras fiestas o eventos especiales para los vegetarianos. Si no puedes encontrar nata líquida (20% de grasa de mantequilla), prueba con la siguiente mejor opción. En Estados Unidos, sería media crema (18% de grasa butírica). ¿Qué es una quiche? En su forma más básica, es una sabrosa tarta de crema de queso que puede hacerse con una asombrosa variedad de rellenos: jamón, bacon, cebolla, champiñones, marisco, espárragos u otras verduras, y la lista continúa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo y arroz cremoso vegano

No hace falta ser omnívoro para apreciar un delicioso plato de reconfortante «chick’n» y arroz. Al igual que la versión tradicional, esta receta apta para veganos está repleta de salsa cremosa, así como de sabrosas verduras y tofu para darle textura. Es un estímulo perfecto para una noche de frío. Esta receta se puede preparar con antelación y también se puede congelar. Para descongelarla, basta con calentarla en un cazo (junto con un toque de leche no láctea) hasta que alcance la temperatura deseada.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasta con pollo y espárragos

El limón, los espárragos y el pollo son ingredientes sencillos que se combinan en algo realmente especial cuando se sirven sobre la pasta. Este plato saludable es perfecto para la primavera, cuando los espárragos están en plena temporada. La receta lleva queso crema, pero sólo el suficiente para crear una salsa ligeramente cremosa que se adhiera a la pasta. El ajo, el queso parmesano y sólo una pizca de mozzarella rallada elevan este plato a la categoría de plato para chuparse los dedos, y el perejil y el limón añaden un toque de brillo y acidez para crear un bocado perfectamente equilibrado. Y lo que es mejor: ¡toda esta comida se hace en una sola sartén! Además de hervir la pasta, utilizarás una sartén grande para cocinar el pollo, los espárragos y la salsa. Lleva la sartén a la mesa para una comida fácil entre semana (con una limpieza igualmente fácil) que puedes tener en la mesa en menos de 30 minutos. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de espárragos en escabeche en la nevera

Estos encurtidos de espárragos en la nevera tienen un sabor mucho más ligero que los encurtidos de espárragos en lata (que tienen mucho más vinagre). Están listos para comer en pocos días, pero si puede esperar una o dos semanas estarán aún mejor. Los ingredientes opcionales incluyen hojas de uva, que aportan taninos y enzimas que ayudan a mantener los espárragos crujientes. Añadir una rodaja de limón aumentará ligeramente el nivel de acidez y hará que el tarro sea más atractivo (¡genial para ese post en las redes sociales!). Si te gustan los encurtidos un poco picantes, puedes añadir un chile seco.

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de espárragos

Cuando la primavera asoma su cara después de un largo invierno, hay mucho que disfrutar de nuevo, incluidos los espárragos frescos. Puedes comprar espárragos importados durante todo el año, pero hay algo excepcionalmente delicioso en los espárragos cultivados localmente. Reúne toda esa bondad primaveral en una deliciosa ensalada de espárragos, segura como el sol recién llegado para animarte. Los espárragos se juntan con el brócoli y los guisantes frescos, todo ello aderezado con un sabroso aliño cítrico de aguacate y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es rápida y fácil de hacer y deliciosa de comer. Sirve la ensalada como guarnición de pollo asado, pescado a la parrilla o tu plato principal favorito. O sírvela como un almuerzo ligero con un trozo de pan crujiente. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de espárragos

Cuando la primavera asoma su cara después de un largo invierno, hay mucho que disfrutar de nuevo, incluidos los espárragos frescos. Puedes comprar espárragos importados durante todo el año, pero hay algo excepcionalmente delicioso en los espárragos cultivados localmente. Reúne toda esa bondad primaveral en una deliciosa ensalada de espárragos, segura como el sol recién llegado para animarte. Los espárragos se juntan con el brócoli y los guisantes frescos, todo ello aderezado con un sabroso aliño cítrico de aguacate y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es rápida y fácil de hacer y deliciosa de comer. Sirve la ensalada como guarnición de pollo asado, pescado a la parrilla o tu plato principal favorito. O sírvela como un almuerzo ligero con un trozo de pan crujiente. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos