Categoría: Fiambres

Receta de tortilla de queso de Filadelfia
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de tortilla Philly Cheesesteak

Los Philly Cheesesteaks son los mejores sándwiches del mundo. Sabemos que es una afirmación atrevida, pero son la mezcla perfecta de todos los mejores ingredientes. Bistec, queso, cebollas… se derrite, es sabroso, es delicioso. No podemos pensar en una tortilla mejor, ya que incluye todos los increíbles ingredientes que lleva un sándwich Philly cheesesteak, además de unos increíbles huevos comestibles. Nos atrevemos a decir que es incluso mejor que la clásica tortilla de bacon y cheddar. Puedes usar el queso que quieras en esta tortilla. En esta ocasión utilizamos mozzarella fresca, pero el americano suele darle una agradable cremosidad de queso. Lo sabemos, ni siquiera se puede considerar como queso de verdad, pero tiene un vínculo especial con el filete de carne, y ¿quiénes somos nosotros para romper eso?

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de salchicha de cordero, romero y vino tinto

Las salchichas caseras son mucho más fáciles de hacer de lo que se piensa. Es una actividad productiva y satisfactoria con resultados deliciosos. Las salchichas tendrán un gran sabor y sabrá exactamente qué tipo de carne llevan. Se puede utilizar casi cualquier tipo de carne para hacer salchichas, siempre que se añada la cantidad necesaria de grasa. En esta receta, se añade grasa de cordero, en lugar de la más habitual de cerdo, que se combina con ajo y romero y vino tinto. Si no puede encontrar grasa de cordero, utilice simplemente grasa de cerdo. No tiene que rellenar esta salchicha en estuches, pero puede formar las salchichas en hamburguesas y envolverlas en papel plástico para cuando esté listo para cocinarlas. Ten en cuenta el tiempo de esta receta. La mezcla de carne debe reposar de 4 a 6 horas o toda la noche y el recipiente debe estar refrigerado durante 2 horas, así que planifica en consecuencia.

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Salchichas Rellenas y Envueltas en Tocino

El famoso bloguero gastronómico Jeff Phillips cocina casi todo en un ahumador, y en su aclamado libro de cocina, Smoking Meat, crea una increíble receta para el desayuno. El «graso» es una salchicha de desayuno enrollada con pepper Jack, jalapeño y espinacas, y luego envuelta en un tejido exterior de bacon. Este delicioso brebaje se ahuma a baja temperatura, pero también podría probarlo en un horno de baja temperatura. Sirva el «gordito» con huevos o ponga una rebanada encima de una hamburguesa. Reimpreso de Smoking Meat de Jeff Phillips, fotografía de Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 con permiso de la editorial.

Receta de huevos verdes con jamón
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de huevos verdes con jamón

¿No deseaste siempre probar Huevos verdes con jamón cuando leías el clásico del Dr. Seuss de niño? Esta versión para adultos no requiere colorantes artificiales, ¡sólo deliciosas y nutritivas espinacas, jamón y huevos! ¡Las espinacas son un excelente complemento para cualquier desayuno! La pizza de espinacas para el desayuno es otra forma estupenda de servir huevos verdes. Además, se hace en una sola sartén, por lo que es muy fácil de preparar y requiere muy poca limpieza. Sírvela junto a unas tostadas o un panecillo inglés. Nosotros utilizamos salchicha kielbasa como «jamón», pero también puedes utilizar beicon canadiense o jamón en lonchas. También puedes servirlo sin el jamón. ¡Será un estupendo desayuno vegetariano!

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Hot Links de Texas

Puede recrear una tradición tejana en su propia cocina con la versión del chef Ryan Farr de los famosos hot links tejanos. Esta receta aparece en su manual de carnicería casera/libro de cocina, Whole Beast Butchery, proporcionado aquí con el permiso de Chronicle Books. Farr describe sus salchichas como «realmente ricas, con un hermoso y completo sabor y mucho calor». Las salchichas deben ahumarse en caliente hasta que alcancen una temperatura interna de 148 F. Pero si no tiene el equipo necesario para ahumar, también saben muy bien escalfadas o asadas suavemente, dice. Para esta receta se necesitan unos 6 metros de tripa de cerdo grande o mediana, que se pueden pedir por Internet o comprar en una carnicería especializada.

Receta de Empanadas de Desayuno con Tocino y Huevos
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Empanadas de Desayuno con Tocino y Huevos

Para los que solemos desayunar sobre la marcha, las empanadas de desayuno son una excelente opción. Las empanadas pueden prepararse con antelación el fin de semana, cuando se dispone de más tiempo para cocinar un gran desayuno. Reserva un poco de bacon y huevos extra para las empanadas, que pueden hornearse, enfriarse y luego congelarse. Las empanadas se recalientan bien en el microondas en una mañana ocupada entre semana. Las empanadas de desayuno no tienen por qué estar rellenas de beicon y huevos. Los rellenos tradicionales, como el pollo y la ternera, también son deliciosos, o puedes hacer empanadas vegetarianas con frijoles, verduras y/o rellenos de queso.

Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de Burritos de Desayuno con Salchicha en Crock Pot

Los Burritos de Desayuno en Crock pot no pueden ser más fáciles. Sólo tienes que echar todos los ingredientes en la olla de cocción lenta o crock pot, ponerla a fuego lento durante la noche, despertar, montar en tortillas calientes y ¡a comer! Es una receta perfecta para servir a una multitud, especialmente a los invitados de una noche. Si no necesitas servir a una multitud, puedes hacer y montar estos burritos tú mismo, envolverlos y congelarlos. Caliéntalos individualmente cuando los necesites para un desayuno rápido y fácil sobre la marcha. Puedes mezclar los ingredientes si lo deseas. Prueba a hacer los burritos con bacon o jamón en lugar de salchichas. Esta receta incluye cebollas y pimientos verdes, pero también se pueden añadir otras verduras como las espinacas. Utiliza distintos tipos de quesos o lo que tengas a mano. También puedes controlar el picante omitiendo la salsa picante o añadiendo más. Utiliza cualquier tipo de salsa que desees. Prueba una salsa de chipotle o una salsa de tomatillo verde. Incluso puedes hacer una salsa casera al estilo de los restaurantes.

Receta de tocino en forma de corazón
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de tocino en forma de corazón

¿Buscas algo único para preparar a tu pareja para el desayuno de San Valentín, pero no quieres pasarte horas recortando cosas con forma de corazón en la cocina? Pues bien, ¡tenemos el artículo de entrada para ti! Si a tu pareja le gusta el sabor salado del beicon, te recomendamos que pruebes estos adorables corazones de beicon comestibles. Sólo tienes que cortar tiras de bacon por la mitad, darles forma de corazón y hornearlas. ¡Así de sencillo! Nos encanta servirlos con huevos revueltos y tostadas. Tienen un aspecto muy bonito y adornan cualquier desayuno en la cama. Pero no te sientas obligado a servirlo sólo por la mañana. No puedes equivocarte sirviendo bacon a alguien en cualquier momento del día. ¡Seguro que se enamoran de tu adorable desayuno mientras se desmayan con el m salado! ¿No quieres esperar a San Valentín para mostrar tu lado romántico? ¡No hay problema! La próxima vez que prepares el desayuno para tu ser querido, saca este bonito y sincero lado y ¡seguro que se le dibuja una sonrisa!

Receta de tocino confitado de arce
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de tocino confitado de arce

Estas tiras de bacon están glaseadas con sirope de arce y azúcar moreno, lo que las hace dulces, sabrosas, crujientes y adictivas. Son estupendas como aperitivo para fiestas, como carne para el desayuno o como el mejor BLT del mundo.