Categoría: Galletas Internacional

Galletas alemanas de mantequilla de nevera (Heidesand)
Por Ane Goñi Salaverri
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Galletas alemanas de mantequilla de nevera (Heidesand)

Heidesand es una galleta de mantequilla que toma su nombre de un paisaje del norte de Alemania, el brezal de Lüneberg (Lünerberger Heide). El suelo de ese lugar está formado por la arena que dejan los glaciares, aunque está a kilómetros del océano. Estas galletas de nevera de pasta corta se deshacen en la boca y se sienten un poco arenosas. La vainilla y la mantequilla dorada las hacen deliciosas. Los 8 secretos de las galletas caseras perfectas

Polvorones Receta de Galletas de Boda Mexicanas
Por Ane Goñi Salaverri
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Polvorones Receta de Galletas de Boda Mexicanas

Estas delicadas galletas de estilo shortbread -hechas con nueces picadas y tostadas, y rebozadas en azúcar en polvo- son un elegante complemento para cualquier fiesta. Quedan muy bien solas o dispuestas con tr de colores más oscuros en una elegante bandeja de galletas. La procedencia de su nombre en inglés es un misterio, pues aunque estas galletas son ciertamente populares en México, no se asocian especialmente con las bodas. Su nombre en español es polvorones, que se traduce muy vagamente como desmenuzable, una descripción precisa de su textura. Sin embargo, es menos misterioso el hecho de que las pastas mantecosas y de nueces muy similares a éstas se conocen en todo el mundo y reciben nombres tan diversos como bolas de nuez, pastas de té rusas, gotas de nieve, nueces de mantequilla italianas, bolas de nuez del sur, sandies de nuez, pastas de té suecas, bolas de azúcar vienesas, etc.

Receta de galletas griegas de sésamo con aceite de oliva
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de galletas griegas de sésamo con aceite de oliva

En griego: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, pronunciado koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee La koulourakia puede tener muchas formas. Estas pequeñas galletas recubiertas de sésamo se hacen generalmente en forma de pequeños óvalos y anillos. La masa de las galletas es más suave y aceitosa que la de muchas otras recetas, y el resultado final es una galleta crujiente y deliciosa. Otras recetas exigen hasta 3 tazas de azúcar, pero yo prefiero esta versión menos dulce.

Receta de galletas griegas de almendra (Kourabiethes)
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de galletas griegas de almendra (Kourabiethes)

Una celebración familiar griega no estaría completa sin la deliciosa bondad mantecosa de las kourabiethes (koo-rah-BYEH-thes). Son galletas muy ricas (como la mayoría de las galletas de mantequilla), pero de alguna manera son más ligeras y se derriten en la boca. Asegúrate de hacer más, porque se agotan rápidamente.

Receta de galletas de vainilla polacas (Ciasteczka Waniliowe)
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de galletas de vainilla polacas (Ciasteczka Waniliowe)

Esta receta sin huevo de galletas de vainilla polacas, o ciasteczka waniliowe, se elabora con almendras molidas y vaina de vainilla, lo que les da un rico sabor a nuez. Se forman en forma de media luna, como los rogaliki polacos, salvo que estos últimos llevan yema de huevo. Esta media luna también se considera una galleta navideña polaca.

Receta de pasteles Kolachky
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de pasteles Kolachky

Esta receta de kolachky procede de Sophia Saliwonczyk, que es serbia. Es una variación de los kolaczki polacos que utiliza levadura y una combinación de manteca y mantequilla para producir una masa maravillosamente escamosa. Ver esta imagen más grande. Congela las claras de huevo sobrantes y guárdalas para recetas con claras de huevo sobrantes.

Receta de galletas de media luna con nueces de los Balcanes (Kifle)
Por Ane Goñi Salaverri
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Receta de galletas de media luna con nueces de los Balcanes (Kifle)

Esta antigua y tradicional receta de galletas de media luna con nueces es común en los Balcanes y en todo el mundo. Las kifle se hacen a veces con una masa de levadura, a veces con una masa de mantequilla, y a veces con una masa de mantequilla y queso fresco (probablemente una concesión a los tiempos modernos). En realidad, la masa básica puede rellenarse con cualquier combinación de mermeladas, rellenos de frutas, almendras, avellanas o nueces. Esta receta es una antigua receta que me han transmitido para una masa no tostada. Congela las claras de huevo sobrantes y guárdalas para recetas con claras de huevo sobrantes.

Galletas alemanas de chocolate Spritz (Spritzgebaeck)
Por Ane Goñi Salaverri
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Galletas alemanas de chocolate Spritz (Spritzgebaeck)

Las galletas Spritz (Spritzgebäck) en Alemania tienen principalmente forma de corona y de bastón y se hacen con un disco en forma de estrella en una picadora de carne o con una manga pastelera. Las galletas spritz que conocemos y amamos en EE.UU. se hacen con una prensa para galletas con forma de pistola de pegamento. La prensa para galletas tiene su origen a principios del siglo XX y se hizo muy popular en la década de 1930. Como los norteamericanos lo adaptan todo, nuestras formas de galletas spritz han cambiado de las formas alemanas a árboles de Navidad, barras y galletas redondas. Las formas escandinavas suelen ser árboles de Navidad, flores o diseños diversos. La versión noruega de la galleta tiene forma de S y O. Las galletas spritz, mantecosas y crujientes, se hacen tradicionalmente con mantequilla, harina, azúcar y huevos. A esta galleta spritz de chocolate se le añade chocolate sin azúcar. La doble capa de masa spritz se rellena con un poco de mermelada en el centro. Aquí hemos utilizado albaricoque, pero puedes utilizar frambuesa, ya que cualquiera de los dos sabores combina bien con las galletas spritz de chocolate. Las 8 mejores prensas para galletas de 2020