Categoría: Healthy Principales

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de hamburguesas de salmón en lata

Las hamburguesas de salmón de lata son una delicia y se hacen con todos los productos básicos de la despensa. Puedes servir estas hamburguesas de salmón de muchas maneras diferentes. Son una cena deliciosa y abundante con puré de patatas y guisantes. Será la última cena de comida reconfortante a la antigua. También puedes convertirlas en hamburguesas, servirlas con ensalada o comerlas tal cual. Esta receta es muy fácil de hacer, incluso para los cocineros principiantes. Sólo tienes que seguir las instrucciones y pronto te sentarás ante una comida sabrosa y satisfactoria. Hay algo especialmente maravilloso en volver a las recetas caseras frente al movimiento de la comida elegante. No hay nada malo en utilizar salmón enlatado y galletas saladas; de hecho, si estás acostumbrado a comer comida de restaurante de lujo, esta receta será una agradable sorpresa. Siempre es agradable saber que puedes hacer algo tan sabroso con lo que tienes en la despensa. Se recomienda el salmón rojo en lata. El salmón rosado en lata es más barato, pero el sabor y la textura del sockeye son de mayor calidad. Escurre el salmón y quítale las espinas y la piel (o aplasta las espinas y déjalas para que tengan más calcio), luego desmenúzalo y sigue con la receta. También puedes utilizar los filetes de salmón que te hayan sobrado, si tienes alguno a mano. Sólo tienes que desmenuzar el salmón con los dedos hasta que quede bastante fino, y luego hacer las hamburguesas. Para otras opciones de servicio, pruébalas con salsa tártara o con un poco de mayonesa mezclada con mostaza a la miel. Colócalas en panecillos ingleses tostados o en panecillos de chapata con un poco de mostaza y mayonesa para hacer hamburguesas de salmón. Si tienes aguacate en rodajas y cebollas rojas, añádelos también. Añade una guarnición de patatas fritas al horno (o incluso patatas fritas) y tendrás un sabroso almuerzo o cena.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de muslos de pollo con coles de Bruselas y peras

Esta cena de pollo asado y verduras en una sola sartén es una comida deliciosa con una ensalada mixta o simplemente con rúcula, espinacas o col rizada. Los muslos de pollo con hueso se doran a la perfección y luego se rocían ligeramente con una salsa de miel y mostaza justo antes de meterlos en el horno. La combinación de coles de Bruselas, beicon y pera constituye una guarnición fabulosa, y todo se cocina junto en una sartén grande o en una plancha.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tacos de ternera y aguacate sin gluten

Los condimentos para tacos envasados y las conchas para tacos pueden ser una fuente de gluten añadido. Esta receta de tacos sin gluten utiliza una mezcla casera de condimentos para tacos y conchas orgánicas para tacos sin gluten. Las espinacas tiernas ralladas, las cebollas rojas y el aguacate añaden vitaminas, minerales, ácidos grasos saludables y un color vibrante a esta versión saludable de un clásico favorito.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pescado en escabeche de yogur

Marinar el pescado en yogur le da un poco de sabor. El yogur evita que el pescado se reseque, algo que suele preocupar cuando se hace pescado en casa. Los condimentos, el limón, el ajo, el orégano, el comino y un poco de pimienta de Jamaica le dan un gran sabor. Deje marinar el pescado hasta una hora en la nevera si tiene tiempo. Si no, todo se prepara en 15 minutos si es todo el tiempo que tienes. En esta receta se utiliza perca, pero se puede utilizar cualquier pescado blanco tierno, escamoso y suave (véase la nota). Sírvelo con cualquier verdura, una ensalada griega, verduras a la parrilla o una ensalada de orzo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de fideos de calabacín con gambas

¿Buscas una versión más saludable de los langostinos? ¡No busques más que esta receta! No sólo cambia los fideos cargados de carbohidratos por algo más verde e igual de delicioso, sino que sólo se tarda 20 minutos en hacerla. El uso de fideos en espiral de calabacín acorta considerablemente el tiempo de preparación. Ya no tienes que esperar a que hierva el agua ni preocuparte de cocer la pasta hasta conseguir la textura perfecta al dente. Sólo tienes que mezclar los zoodles con gambas, limón, pimiento rojo y perejil, y luego cubrirlos con queso parmesano para hacer una comida deliciosa que sea igual de satisfactoria. 1:20 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Rollo de sushi japonés (Makizushi) con atún en conserva

Los rollos de sushi de ensalada de atún son rollos largos de sushi rellenos de ensalada de atún y envueltos en arroz y algas. Este estilo de rollo de sushi se conoce como makizushi o maki sushi, que significa sushi enrollado en japonés. Los rollos de sushi se cortan en rodajas y luego se sumergen en salsa de soja y se disfrutan. Aunque la ensalada de atún parece poco convencional como relleno de los rollos de sushi japoneses, en realidad es un relleno popular para los onigiri y los musubi (bolas de arroz japonesas). La ensalada de atún suele ser sosa, con una simple mezcla de atún enlatado y mayonesa. Las variaciones de esta ensalada de atún básica pueden incluir cebolla, sal y pimienta, pero se puede incorporar a esta receta cualquier tipo de ensalada de atún. Si tienes una receta de ensalada de atún favorita, por supuesto, ¡pruébala en un rollo de sushi! El tiempo de preparación de esta receta supone que el arroz para sushi ya está preparado y listo para usar. Sólo tienes que cocer el arroz con antelación y aderezarlo con vinagre de sushi embotellado o con una mezcla de vinagre de sushi seco preparado, ambos disponibles en tiendas de comestibles japonesas. Estos rollos de sushi de ensalada de atún se montan de forma similar a cualquier otro tipo de sushi enrollado. Se necesita una esterilla de bambú para enrollar el sushi.

Por Ane Goñi Salaverri

Aprende a hacer tofu frito Inarizushi

Llamado así por el dios sintoísta Inari, el Inarizushi también se conoce como «sushi de bolsa marrón» porque el arroz se envasa en aburaage sazonado, o bolsas de tofu frito. Como el aburaage mantiene el arroz tan bien unido, y normalmente se hace sólo con arroz en su interior, el inarizushi es fácil de comer, incluso con las manos. El sabor del inarizushi es esencialmente el del arroz de sushi, aunque esta versión incluye semillas de sésamo y otras también incluyen verduras como zanahorias con el arroz.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Nuggets de Pollo sin Gluten

A los niños (y a los adultos) les encantarán estos dorados y crujientes nuggets de pollo, que están increíblemente crujientes gracias a un fácil empanado casero al estilo panko sin gluten. El pan rallado panko, o pan rallado japonés, es un pan rallado en forma de escamas y molido grueso que se utiliza para hacer frituras crujientes y ligeras y para cubrir los guisos con migas. Acompaña estos nuggets de pollo sin gluten con una creativa salsa casera o simplemente con ketchup.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pescado frito a la cerveza sin gluten

Esta receta de pescado frito a la cerveza sin gluten produce un resultado final crujiente, ligero y dorado sin los alérgenos, concretamente el gluten, a los que algunas personas son sensibles. Este rebozado también es perfecto para los aros de cebolla y otras verduras, pero pruébalo con gambas: es delicioso. Cuando se trata de un pescado frito crujiente, todo depende del rebozado y, sin la harina habitual, podrías pensar que se quedaría en nada. Pero, en realidad, el rebozado depende del aire más que del tipo de harina que utilices. El aire proviene de la adición de un líquido carbonatado como la cerveza (en este caso, cerveza sin gluten) o la soda a la masa espesa. El segundo factor para que el pescado quede ligero y dorado es el aceite caliente: cuando el pescado entra en contacto con el aceite, el rebozado sube y se hincha a su alrededor manteniéndolo crujiente. Un pescado blanco de sabor suave, como el bacalao, el abadejo o incluso la tilapia, es lo mejor para hacer esta receta, y una mezcla multiuso sin gluten de buena calidad, sin goma xantana ni goma guar, como la mezcla multiuso para hornear sin gluten de Bob’s Red Mill, es ideal.